川香水煮肥牛（黑牛版）

作者： 朝彻2018

水煮肥牛，用了黑牛肉，肉香又嫩，做成水煮肉片让黑牛大放异彩，加了川香汁，整个菜川味飘香。

用料

• 肥牛 200克
• 金针菇 1把
• 木耳 适量
• 生菜 三片
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 豪吉姜辣川香汁 20g
• 葱 适量
• 干辣椒 两根（二荆条）
• 生粉 适量
• 盐 3g
• 花雕酒 5g
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 20g
• 味精 适量
• 红烧酱油 20g
• 蚝油 10g

川香水煮肥牛（黑牛版）的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，加入少量盐，姜汁，花雕酒（料酒或者米酒都可以），抓匀，开始慢慢加清水不断搅拌，最后加入生粉（土豆淀粉），抓匀。

步骤 2

热锅冷油，油温五成热加入干辣椒段少量，葱姜蒜豆瓣酱，小火慢慢熬出红油，加入红烧酱油，蚝油，川香汁，加水（根据自己的所准备的食材量多加入，比食材稍微多一些即可），大火烧开，加入少量盐，味精，提味。

步骤 3

放入木耳，金针菇，煮透，捞出，容器底垫入准备的生菜叶子，金针菇，木耳放生菜叶上

步骤 4

国内下肥牛，划散，大火烧开，两分钟即可（确保肥牛足够嫩，断生即可捞出），捞出。

步骤 5

做好的菜品上撒白芝麻，喜欢麻辣的可以再加入辣椒和花椒面，国内热油，加入辣椒段，花椒粒炸香，浇上去，撒葱花。

川香水煮肥牛（黑牛版）的小贴士

整个汤适量加盐即可，因为酱油蚝油含盐量都比较高，喜欢特别辣的可以把二荆条换成小米辣，川香汁也可以多加一些。

菜谱创建时间：2019-01-04 16:33:54