/瑶瑶の料理/DIY红烧排骨

作者： 新晋小主妇瑶瑶仔

🎤新晋小煮妇一枚🎎遗传麻麻的做饭基因~ 🍴自制红烧排骨🐷绝对滴下饭菜哟👏 🍽老公一顿饭全部造完🍻评价一百分哟💯 🎤言归正传~排骨选择的是精肋排，精肋排是所有排骨中最好的，同时价格也是最贵的。它的特点是没有多余的大骨头，肉质很饱满，是最适合做红烧排骨或糖醋排骨的~ 🎤话不多说…下面把做法分享给大家*\(^o^)/*希望能给大家带来一丝帮助❤️ ps：因为卤煮是北方人，所以口味偏重。如果是南方的小伙伴或是口味较淡的，适量加佐料哟👄

用料

• 猪精肋排 500g-550g
• 姜片 4片
• 大葱 2小段切丝
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 干辣椒 4个
• 冰糖 4-5块（依个人口味）
• 食盐 1小勺（依个人口味）
• 食用油 适量

/瑶瑶の料理/DIY红烧排骨的做法步骤

步骤 1

❤️排骨切成小段（可在买时就让人切好）葱切丝，姜切片备用。花椒，干辣椒，冰糖准备好备用。

步骤 2

❤️3勺生抽，1少老抽，3勺料酒，拌成酱汁。（此处可依据个人口味调汁）

步骤 3

❤️排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出。排骨下锅，姜片摆在排骨上，加入清水（此处敲黑板，要用凉水下锅）倒入少许料酒。水开后撇一撇血沫，将排骨捞出用凉水冲洗干净，这样做是为了让肉更紧致有弹性。

步骤 4

❤️炒锅烧热，倒入适量食用油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，直至冰糖溶化且有小泡泡冒出并变成浅褐色即可。（此处敲黑板，炒糖色必须要用小火，大火容易炒糊！冰糖不可熬太久，太久会变苦，影响口感）

步骤 5

❤️在所有冰糖完全起泡时一次性倒入所有排骨，翻炒均匀！这样做是为了让排骨可以更好的上色，吃起来每块口感都一样！加入葱姜、花椒，干辣椒，香叶，八角继续翻炒。

步骤 6

❤️加入开水（热水），没过排骨即可。再加入适量生抽，老抽，烧开后转小火炖30分钟。

步骤 7

❤️当锅内剩余1/3汤时，加入适量食盐，大火收汁，期间不断翻炒，直到每块排骨表面均匀上色后装盘出锅。准备少许香菜沫做下装饰即可（根据个人喜好可定装饰材料） 一道香喷喷滴红烧排骨就酱做好啦～～ 第一次写攻略，麻烦看到的小伙伴都手动点赞支持下咯～也希望大家能留下宝贵的意见，让我们共同参考，共同进步❤️

菜谱创建时间：2019-01-04 15:59:18