零失误快手宴客菜-姜辣川香蒸鱼

作者： light小食光

近些年来，中国人的味蕾越来越“重口味”，川菜以绝对的优势火遍大江南北。说句心里话，川菜真是好吃！总想自己在家做一次，无奈调料太麻烦，每次做的味道都不一样有木有？ 幸运的是我发现了一样化繁为简的法宝：豪吉川香汁！经典的川菜味型，带来地道的川式美味，从此在家就能做出正宗川菜。 值得一提的是这款川香汁特别推出三种口味：姜辣、麻辣、椒辣。我这次选用姜辣剁椒口味进行烹饪，鱼肉的鲜美和姜辣川香碰撞在一起，给味蕾带来非同一般的感受！

用料

• 梭鱼 2条（其它肉质鲜嫩的鱼也可以）
• 豪吉川香汁 1勺
• 料酒 4勺
• 生抽 3勺
• 盐 6克
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 少许

零失误快手宴客菜-姜辣川香蒸鱼的做法步骤

步骤 1

所需食材如图所示。

步骤 2

改刀腌制。将收拾干净的梭鱼洗净，去除鱼头鱼尾，切一指厚鱼段。摆盘用料酒进行腌制。

步骤 3

调制蒸鱼味汁。将腌鱼的料酒沥干，加入适量盐继续腌制。葱姜蒜➕生抽➕豪吉川香汁调制蒸鱼味汁。

步骤 4

蒸鱼。将调好的味汁均匀的淋在鱼段上，准备蒸锅，大火煮至蒸锅内水沸腾后，将鱼段放入上层蒸屉进行蒸制。

步骤 5

计时⌛️5分钟后，将蒸鱼从蒸锅取出，热锅热油，淋在鱼段上，可以撒些香菜。大功告成啦！开始享用川味美食吧！

零失误快手宴客菜-姜辣川香蒸鱼的小贴士

1、尽量选择活鱼，一般活鱼的肉质会更鲜嫩些。 2、处理鱼肉时，将鱼肚内黑色薄膜清除干净，否则鱼肉腥味重。 3、对于蒸鱼来说，鱼肉切薄段烹饪比整鱼烹饪，能够更好的入味、还能缩短蒸制时间。在蒸制前适当的摆盘装饰即可，完全不会影响菜品美观。 4、该道菜品鱼段较薄，我只用了五分钟的蒸制时间，如果鱼肉较厚或是全鱼，可适当增加时间，最多不超过十分钟。 5、从健康的角度来说蒸鱼是不错的选择，淋热油少量即可，不能贪多哦。 6、豪吉川香汁味道很浓郁，生抽也有盐分，调汁无需再加盐。 7、葱姜蒜切段或切末均可，香菜可加可不加。“吾之香菜，汝之臭虫”，建议大家根据需要自行选择吧。

菜谱创建时间：2019-01-04 14:58:10