酥脆馅饼新包法（馅大皮薄）

作者： 郁金香的日式养生馆

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 3克
• 温水 300克
• 事先备好的馅料 500-600克左右
• 植物油 若干

酥脆馅饼新包法（馅大皮薄）的做法步骤

步骤 1

将500克面粉倒入盆中。 将3克盐倒入300克的温水中搅化。然后把水一点点地倒入面粉中。一边倒水一边不断地用筷子搅拌面粉。一直到面粉成为雪花状了为止。 （还得根据自己家的面粉吸水的程度，对温水量进行调整） 用手把面揉匀。

步骤 2

把揉好的面团分成16份（一份大约50克左右）的剂子。略微搓成长条，盘底刷上油，剂子上面也抹上油。盖上保鲜膜，醒面30分钟。

步骤 3

拿出一个剂子，用手按扁。

步骤 4

用擀面杖先左右擀，再上下擀。如果不好擀的话，用手抻也可以。（注意不要抻得太薄，以防烙的时候破皮。）

步骤 5

把馅料摊放在馅饼皮上，尽量均匀一些。

步骤 6

把馅饼皮从下向上卷。（卷的时候，尽量把空气排出去）一边卷一边用手轻轻地往下按一按。

步骤 7

拿起一边，沿着一个方向卷起。

步骤 8

用手轻轻地按一按馅饼胚子。 这样，一张张的馅饼就做好了。

步骤 9

锅里倒油，把馅饼放进锅里小火烙制。 由于馅饼皮很薄，在烙制过程中不能过力压馅饼。否则，馅饼会破皮。 烙制两面呈金黄色，装盘即食。

酥脆馅饼新包法（馅大皮薄）的小贴士

皮擀得太薄或者馅料装得太多，在烙制过程中都会导致馅饼破皮露馅。 在烙制过程中，全程小火烙制。以防外边糊了，里边还没烙熟。

菜谱创建时间：2019-01-04 08:12:39