桂花奶香芋泥

作者： 珍惜初心

💞槟榔芋（广西称之为荔浦芋） 荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。 荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、矿物质及多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。 荔浦芋自古是广西的首选贡品，在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。 芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 芋头中的多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。 芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。 💞前两天同事送了两个荔浦芋头，今天做了软糯香甜的～桂花奶香芋泥😋做馅料、酥类点心、蛋糕卷馅料、面包馅料……直接食用有淡淡的芋香，加入桂花糖和奶，完美结合，吃一口就会忍不住想吃第二口，停不下来美味。

用料

• 芋头 2个（去掉皮1000克）
• 白糖 100克
• 麦芽糖 50克
• 炼乳 50克
• 玉米油或黄油 100克
• 桂花糖 20克
• 牛奶或淡奶油 100克
• 热水 200克

桂花奶香芋泥的做法步骤

步骤 1

芋头削去外皮，清洗干净。切开的芋头会看到很多紫色的纤维，还会有白色的物质，这是淀粉，是新鲜芋头的标志哦！

步骤 2

切成小块，放入锅中，蒸熟

步骤 3

蒸熟的芋头颜色淡紫，用筷子一夹，就会散掉

步骤 4

放入盆中，捣成泥

步骤 5

捣好的芋泥很干，用热水把糖融化，倒在芋泥里（我偷了个懒，直接把糖放在芋泥里，然后往上浇的水），翻拌均匀

步骤 6

加入麦芽糖

步骤 7

加入炼乳，增加奶香味，也可放入淡奶油。

步骤 8

不粘锅中倒入拌好的芋泥，加入玉米油炒匀，此时的芋泥软糯不粘锅。玉米油也可换成黄油。

步骤 9

最后在炒好的芋泥里，放入桂花糖（桂花糖是自己做的），翻拌均匀

步骤 10

炒好的芋泥，尝一口，软糯香甜，入口即化，满口的桂花香与奶香。非常适合小孩和老人吃，是美味的辅食和馅料哦！

步骤 11

芋泥放凉后，盛在容器里，放在冰箱冷冻或冷藏保存。作为馅料，冷藏保存的芋泥，拿出来就可以直接使用，冷冻保存的要提前解冻，再使用哦！

桂花奶香芋泥的小贴士

💞制作芋泥的时候，可加入少量的紫薯泥，颜色会更加的漂亮！ 【处理方法】芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。 【烹调方法】可水煮，时间大约20分钟，或用微波炉蒸，也可烤，时间大约25分钟，但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头圆润。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。 【生食宜忌】芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞

菜谱创建时间：2019-01-03 23:23:10