花胶野米黑蒜汤（35头黄花鱼胶）

作者： 一品汤盛广东汤馆

黑蒜是新鲜独头大蒜清洗后，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌发酵而成。别看它黑又丑，但是免疫力低下、工作劳累的人士常吃会有很好的调理效果。黑色食品健肾，肾虚的男士喝了会年轻更有活力。黑蒜调理三高，长辈喝也很好。黑蒜极强的抗氧化效果，能延缓衰老，女士也可以吃。 35头黄花胶，是500克有35只花胶，每只大概12-18克不等，这个等级的花胶肉质紧致，胶质也比较多，煮2个小时体形不会烂掉，腥味较60头、90头的花胶都轻很多。女士吃了可以美容养颜。 野米又叫松针雪花米，不属于我们传统的稻米家族。野米外形特别、营养价值丰富，抗氧化效果强，口味十分特别，有一种坚果的芬芳，和普通谷物类食物不一样。我们这次用它来炖花胶汤，会有不同的风味。

用料

• 黄花鱼胶（35头） 1只约14克
• 野米 30克
• 黑蒜 15克
• 排骨 500克
• 盐 适量

花胶野米黑蒜汤（35头黄花鱼胶）的做法步骤

步骤 1

花胶放入盘中，锅中放水，但盘中不要有水；

步骤 2

大火煮开，转小火隔水干蒸15分钟；

步骤 3

干蒸后的花胶体形缩小，属正常现象；放入冷水中泡发12小时；

步骤 4

泡发后的花胶至少有3倍的大头，肉质饱满；

步骤 5

看看上手的样子；

步骤 6

泡发好的花胶切成小块；

步骤 7

野米清洗干净；

步骤 8

黑蒜清洗干净；

步骤 9

排骨飞水；

步骤 10

所有食材下锅；

步骤 11

加2升冷水；

步骤 12

大火煮开，转小火煮1小时；

步骤 13

加入黑蒜再煮1小时；

步骤 14

起锅前5分钟加适量盐。

步骤 15

500克35头等级的花胶，因为单根基本在12-18克之间，所以煮2小时后体形还是很漂亮。

花胶野米黑蒜汤（35头黄花鱼胶）的小贴士

本款汤料全家可以喝（孕妇可喝）。

菜谱创建时间：2019-01-03 18:41:38