无油牛奶小餐包

作者： 91235123

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 汤种：高筋粉 15克
• 汤种：水 75克

无油牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

先把汤种搅拌在一起，放在火上，粘稠就停，放凉

步骤 2

把除黄油外所有液体和汤种放入面包机，再加入面粉盖住，挖洞放酵母，开动一个快速和面20分钟

步骤 3

第一个和面结束后加入黄油，再开一个快速和面20分钟，结束后醒一会

步骤 4

再开一个发酵功能，含和面半小时和发酵一小时

步骤 5

发面结束后，取出来擀面杖擀出气泡，卷起来切块

步骤 6

放入冰箱冷藏一夜，取出再放入烤箱发酵程序，伴热水，发酵10分钟，刷全蛋液

步骤 7

入烤箱，125℃，12分钟，取出，再刷一层蛋液，只开上火，再烤3~5分钟就好了

无油牛奶小餐包的小贴士

1. 我的烤箱温度偏高，在面包下面垫了锡纸，怕烤过 2. 开始放在中层烤，第二次刷蛋液后，只开上火，放偏下一点烤，上色即可

菜谱创建时间：2019-01-03 14:54:15