第2期【蛋糕】8寸戚风水果裸蛋糕

作者： 饭团爱上酱zi

小黑生日专属

用料

• 1、戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 5个(蛋黄、蛋清分开)
• 细砂糖 50＋30克
• 植物油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 90克
• 2、奶油
• 奶油 250ml
• 细砂糖 20-25g
• 3、装饰水果
• 芒果/草莓/(芒果、火龙果、奇异果、圣女果、葡萄、薄荷等)

第2期【蛋糕】8寸戚风水果裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄 ①30g白砂糖加入蛋黄，打蛋器搅拌均匀 ②植物油加入搅拌均匀 ③牛奶加入搅拌均匀 ④低粉过筛倒入蛋黄糊，刮刀"Z"字形搅拌，边搅拌边转盆，混合好的非常细腻

步骤 2

2、蛋清 电动打蛋器低速挡打发蛋清，50g白砂糖分3次倒入蛋清中 ①蛋清看不到液体，并出现较粗气泡时 ②继续打发至大气泡基本消失时 ③蛋清打发至刚刚出现纹路时 继续打发蛋清至硬性发泡(打蛋器垂直放入蛋清中，并垂直提起，蛋清呈两个直立小尖角即可，切记不能打发过头)

步骤 3

3、蛋黄蛋清混合 ①1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌手法混合均匀(千万不能画圈圈方式搅拌，不然容易消泡会导致蛋糕长不高) ②再1/3蛋白加入拌匀，最后剩下的蛋白继续加入拌匀倒入模具(擦干水分) ③预热烤箱，中下层170度55分钟 ④出炉桌上轻震一下立马倒扣，放凉脱模

步骤 4

4、奶油打发(奶油和糖比例10：1) 250ml淡奶油加20-25g糖打发

步骤 5

5、完成！(开吃)

菜谱创建时间：2019-01-03 13:50:06