解密奥利奥饼干

作者： 咬一口流油

奥利奥饼干历久不衰， 也不是没有原因的，​ 巧克力味十足，香酥味美，​ 从小吃到大的品牌， 即便后期出了很多种味道， 但是最中意的始终是原味。​ 还记得那句广告词​，​“扭一扭，舔一舔”​。 在自己会做甜点以后， 便开始去摸索奥利奥的味道。 想看不同版本？ 微信链接：https://mp.weixin.qq.com/s/5-zG2mJQmolnKvsFQ2877Q

用料

• 黄油 100
• 巧克力酱 88
• 细白糖 20
• 盐 1
• 鸡蛋清 30
• 小苏打 1
• 低筋面粉 120
• 可可粉 10
• #巧克力酱
• 甜巧克力 60
• 淡奶油 30

解密奥利奥饼干的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

将软化好的黄油和巧克力酱混合在一起。

步骤 3

拌匀后加入白糖和盐。

步骤 4

混合物分两次加入蛋清，用手动搅拌器拌匀。

步骤 5

加入过筛好的低筋面粉、可可粉、小苏打。用手借助刮刀拌匀。

步骤 6

混合物会比较粘稠，事后用保鲜膜包裹放入冷藏室，冷藏​​30min。

步骤 7

取出擀成0.4cm的薄片，然后做直径6cm的圆片。

步骤 8

上火160℃，下火150℃，中层，18min，关火焖10min。

步骤 9

奥利奥中间的夹心： 香草+黄油+糖粉 喜欢可以自己来调。

解密奥利奥饼干的小贴士

1、黄油室温软化，像现在室温太低软化时间过久，我就会放有发酵功能的烤箱定时软化，同时巧克力酱和鸡蛋清也放在烤箱中保温。实在没有这种功能的烤箱黄油就选择水浴融化，不需要完全融化，化1/3的量就好。​ 2、没有圆形模具就用可乐瓶，选择合适的直径大小剪口，最方便的模具，用完可以直接扔掉。​ 3、做甜巧克力酱需要加热混合，晾凉备用。 4、做这个饼干最初动力，是想用掉家里做巧克力淋面剩余的材料😂，如果你觉得巧克力不够多，就放纯黑巧克力。味道会更浓！

菜谱创建时间：2019-01-03 10:40:54