淡奶油戚风

作者： 小树沐阳

做生日蛋糕剩下的淡奶油，用来做一只美丽的戚风。无油，低糖，热量不高，也适合给孩子当点心。

用料

• 蓝风车淡奶油 140克
• 鸡蛋 5只
• 低粉 80克
• 太古白砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

淡奶油戚风的做法步骤

步骤 1

分蛋。我用的是中等大小的鸡蛋5只，每只在50克左右。蛋白蛋黄分开，蛋白放入无水无油不锈钢盆里，入冰箱冷藏。蛋黄备用。

步骤 2

另取容器，倒入淡奶油，筛入低粉，刮刀混合均匀，加入蛋黄，搅拌，过筛。过筛后的蛋黄糊均匀细腻，流动有光泽。

步骤 3

蛋白打发，至小弯钩状态。

步骤 4

蛋白打发后分三次和蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 5

入模。我用的是浅井17厘米加高，大概五分之四的样子。

步骤 6

平炉，中下层，上下火165度，50分钟。

步骤 7

出炉后底朝下摔一下，马上倒扣晾凉。徒手脱模。

步骤 8

戚风配红茶，简约下午茶。

菜谱创建时间：2019-01-02 21:50:13