厨师机版超蓬松肉松

作者： 布棉兜

这个房子来自灰厨娘。 特别好用，感谢无私分享。调料部分。稍有改动。 步骤看起来多，实际上做完你会发现是非常快手的。 简化一下步骤就是: 先处理肉，然后搅打，放烤箱烤，搅打，再烤箱烤，再搅打 其中注意的是 1.肉一定要处理干净（去除筋膜，肥肉，肉皮等），2.把控烘烤时间，表面上色即可。 3.还有如果你像我一样量大 ，搅打时间也要相应的延长。 我的口味是比较清单，低盐原味的肉松，你们再加入调料的时候可以根据自己口味调整延伸。 比如你想要香辣，相应加入五香粉，辣椒粉等。孜然味加入孜然，如此类推。 制作好的肉松凉透密封好现在的天气常温保存可以放一个礼拜。 夏天就不好说了。 这款肉松很适合当健康零食解馋，宝宝辅食，下稀饭，做面包等。总之肉松用处很多。很值得尝试噢！

用料

• 肉 400g
• 葱 一小把（打葱结）
• 八角 5个
• 姜 1大块
• 一锅水 适量
• 盐 1/4勺
• 糖 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1汤勺
• 五香粉 1/4勺
• 白胡椒粉 1/4勺

厨师机版超蓬松肉松的做法步骤

步骤 1

有条件的用猪脊肉 ，嫩，纯瘦肉，而且不用去筋膜，我们这脊肉价格高。我的量比较大。所以 我用的后腿肉，除去皮除去筋膜，除去肥肉。 全部剔除干净后再开始制作。不然影响口感。

步骤 2

肉准备好后，装一锅水，加入八角，姜块，香葱结同煮

步骤 3

水开后倒入猪肉，料酒，大火煮至水沸

步骤 4

撇去浮末

步骤 5

直到看见汤变清澈

步骤 6

连肉带汤一起倒入高压锅里

步骤 7

压8分钟至软烂，如图筷子能轻易穿过

步骤 8

捞出沥干水。趁热倒入厨师机搅拌缸。 其实没厨师机的可以面包机和面程序，只是面包机一次做的量少一些。

步骤 9

依次加入调料 我的口味是刚好的，低盐原味，微微有点咸的，小盆友也能吃 如果你们想要黑胡椒味，香辣味，孜然味，可以在这个基础上延伸

步骤 10

厨师机四档搅拌 能明显看见肉顺着纤维变成一丝一丝的

步骤 11

搅拌5-6分钟左右就能全部打成肉丝，这个时候是不会出绒的 所以不要着急

步骤 12

把它们全部倒出，均匀铺在烤盘上 烤盘记得垫一层油布

步骤 13

放入预热好的烤箱180℃上下火烤5分 可以开启热风功能 目的是为了风干一些水分

步骤 14

烤到表面上色，稍微变干硬即可 重新倒入搅拌缸

步骤 15

这张能看清上色部分 依然是4档搅打肉松

步骤 16

这次打完能明显感觉到出绒 但是还不够细 不够蓬松

步骤 17

所以打完再次倒入烤盘上，165℃烘烤5分钟

步骤 18

还是烤至表面稍上色拿出，重新放入搅拌缸4档搅打

步骤 19

最后明显蓬松了很多 根据状态，再多搅打几分钟即可

步骤 20

最后状态

步骤 21

如图

步骤 22

是不是有点呈棉絮状？

步骤 23

多给几张状态图

步骤 24

1

步骤 25

2

步骤 26

等肉松凉透后即可密封装罐。 常温保存。冬天可以放一个星期。不要放冰箱冷藏，更容易有潮气。 不管是当零食自己吃还是，给小宝宝当辅食，下稀饭。特别的好噢

步骤 27

记得密封保存

步骤 28

呐喂你

步骤 29

4

步骤 30

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步骤 31

6

菜谱创建时间：2019-01-02 03:41:59