快手炸丸子素丸子胡萝卜丝丸子酥脆好吃简单

作者： 耳得之而为声

小的时候每年的腊月里必须有一天是专门留出来的，做一件有仪式感的事情，仪式感主要体现在向大铁锅倒油的时候😂😂😂😂这一天大人小孩都忙碌起来了，小孩当然是忙着吃，吃麻花吃丸子，还要炸带鱼、豆泡……，这一天就是“过油” ，刚出油锅的各种美味，都是那么酥脆、香甜，这种味道在记忆里挥之不去，当然还有长辈干完活一身的油烟味，也是记忆尤深啊。 第一次写菜谱，如果有不周到的地方，请大家尽可留言，我会不断完善我的菜谱。 大家一起进步，在吃货的路上我们一起越走越远😂

用料

• 胡萝卜 15根小的自己家种的有机胡萝卜
• 面粉 适量根据水
• 水 适量根据面粉
• 洋葱 半个
• 盐 两小勺
• 十三香 一小勺
• 鸡精 两小勺
• 耗油 两大勺

快手炸丸子素丸子胡萝卜丝丸子酥脆好吃简单的做法步骤

步骤 1

15个小胡萝卜洗净去皮，如果超市买的那种估计五六个就可以了。将尾部去掉，用擦板擦成丝，不用最细的，普通粗细即可，因为炸熟后还会变细。 擦完胡萝卜最后剩的小块和半个洋葱我是用料理机打碎的 没有料理机可以用刀切碎

步骤 2

将胡萝卜丝加入盐，搅拌均匀，放入耗油，鸡精，十三香，调味料一定要在加面粉之前放，以防加入面粉后搅拌不均匀 盐可以适当多一点，要不没有咸味不好吃 加入适量的纯净水或者矿泉水，再搅拌一下，让胡萝卜和水均匀一点 加入中筋面粉，个人推荐五得利或者中裕 搅拌均匀，这个时候可以尝一下味道如果不够咸再放一点盐 面粉的多少可以参考我图片搅拌后的程度，面粉太少粘不住胡萝卜丝，太多了丸子硬不好吃

步骤 3

锅要干净，擦干，我是用一半葵花籽油一半豆油，这样比较香，因为光是豆油就有点腻 ，光是葵花籽油又感觉不太香 毕竟我是东北人，吃豆油习惯了，感觉玉米油，葵花籽油都不如豆油香 用手把馅料抓成团，不要太圆 不规则熟的快 而且支出来的胡萝卜丝会非常酥脆，好吃，所以不要纠结圆的问题 好吃最重要 油热了就可以下锅了，下锅后不用管它，继续一个一个放丸子就可以，都放好了再用勺子或者漏勺轻轻翻动一下就可以 炸的时候随时调整火候 半天不变色就大一点火，上色太快就小点火，以防造成外面糊了，里面还不熟的情况 炸到丸子颜色金黄

步骤 4

干的容器装丸子，就可以变炸边吃了

步骤 5

这是美颜后的丸子 这个丸子当天吃是很酥脆的 放久了就不脆了 一般我都是一次性炸很多，给亲朋好友邻居分一些，因为油炸食品现在每家都不经常做，经常分享美食可以促进感情哈哈 剩下的丸子可以冷冻起来，炖菜的时候，菜快出锅的时候放几个，千万不要放的太早，容易变软，碎掉 比如炖白菜粉条，就可以放，特别美味，有机会再做肉丸子、红萝卜丸子、麻花等油炸食品的菜谱，毕竟快过年了，可以有借口放纵一下自己的胃

快手炸丸子素丸子胡萝卜丝丸子酥脆好吃简单的小贴士

几个温馨提示 1、一定要仔细看好每一个步骤的文字描述 2、面粉和水的量都不是固定的，因为不同品牌面粉筋性也不一样，所以让厨友们参考图片 3、丸子下锅后不用立即翻动，这一锅的锅底基本全覆盖了，丸子表皮也硬了再翻动就行，否则丸子容易弄散 4、尽量不要太淡吧，太淡了不好吃，这种油炸的，不够咸就不香，反而特别腻 ，够咸了就香了，有味道 5、这种油炸的胡萝卜对胡萝卜里的营养成分吸收起到很好的作用，促进胡萝卜素吸收，生吃是不如这样吃的

菜谱创建时间：2019-01-01 18:03:40