东北酸菜锅贴饺子-太太乐鲜鸡汁

作者： 往日随风_

东北人的生活习惯是每年冬天都要积酸菜，炒、炖、包馅儿、火锅等多种吃法，怎么都吃不够，今天要做的是酸菜猪肉馅锅贴，与之前不同的是不但馅里加入了太太乐鲜鸡汁，并且面浆里也加一些鸡汁，这叫里应外合，鸡汁味道非常香浓。 太太乐鲜鸡汁自带植物油、白砂糖、盐等多种调味品，无需手忙脚乱的再放太多调料了。

用料

• 中筋面粉 250克
• 水 130克
• 猪肉馅 250克
• 酸菜 小半颗
• 食用油 20克
• 太太乐鲜鸡汁 1勺
• 小葱 一棵
• 酱油 20克
• 蚝油 5克
• 面粉（做面汁） 1勺
• 温水（做面汁） 半碗
• 太太乐鸡汁（做面汁） 半勺

东北酸菜锅贴饺子-太太乐鲜鸡汁的做法步骤

步骤 1

130克水分为两部分，用一半开水把面粉烫一半，另一半用冷水，边倒水边用筷子搅成絮状。

步骤 2

搅成絮状后用手揉成光滑的面团，醒20-30分钟。

步骤 3

把酸菜切成丝，用清水多洗几遍，用手挤净水，剁碎待用。

步骤 4

猪肉馅加入切碎的葱花，再加入酱油、蚝油和食用油（因为酸菜比较吸油，如果换成其他蔬菜可以不用放食用油）再挤入一勺太太乐鲜鸡汁，因为鸡汁里含有食用油和盐，这样包出的饺子口感会润润的，也不用另外再往馅料里加盐了。

步骤 5

最后放入酸菜拌匀。

步骤 6

把醒好的面搓成长条。

步骤 7

再切成均匀的面剂子，也可以用手揪剂子哈。

步骤 8

剂子按扁，用擀面杖擀成边上薄中间厚的饺子皮。

步骤 9

饺子皮放适量馅料。

步骤 10

包成饺子。

步骤 11

准备半碗温水，放入一勺面粉，再挤一下太太乐鲜鸡汁调匀，挤一下大约半勺。（太太乐鲜鸡汁硅胶口设计，用多少挤多少，瓶口不残留，用着很方便）

步骤 12

平底不粘锅内刷一点油（也可以不刷），摆上饺子。

步骤 13

中火加热约1-2分钟饺子底出现焦底。

步骤 14

倒入调好的面汁，大约没过饺子的三分之一。

步骤 15

盖锅盖，中小火焖大约6分钟左右（根据饺子的大小调整时间）加热的过程中，蒸发出来鸡汁的味道非常浓。

步骤 16

面汁靠干后，把盘子扣在锅口上，翻过来，蘸上自己喜欢的酱料开吃吧。

步骤 17

再翻过来看看正面。

东北酸菜锅贴饺子-太太乐鲜鸡汁的小贴士

不用放盐，鸡汁是咸的，和其他调料放在一起，咸度就够了。 酸菜可以增加量，因为有些人专门爱吃“酸菜篓”

菜谱创建时间：2019-01-01 15:31:20