好咖喱是熬出来的----咖喱鸡

作者： 郝婉婷

咖喱有印度咖喱,南洋咖喱和日式咖喱口味之分,三者各有千秋, 我试着把它们中间我喜欢的东西融合在一起,做出这道咖喱鸡, 口感香醇, 其中苹果中和了咖喱的辛辣, 香茅提升了菜肴香味. 唯一的缺点就是要经过较长时间的炒制和熬煮, 对时间紧张的人来说, 把这个菜谱前半段熬制咖喱酱的原料按比例增加, 在空闲时候制作一大锅然后分小份速冻好, 需要的时候拿出一份化冻后可以用来烹饪任何肉类和蔬菜. 咖喱当中的姜黄有一定的保健作用, 大家可以百度, 当然也有些人不适合吃姜黄, 比如孕妇.

用料

• 无盐黄油(或食用油) 100g
• 洋葱 6个 约570g
• 蒜茸 30g
• 咖喱粉 1/3 cup(约80ml)
• 水 3 cups(约750ml)
• 苹果 2个 约230g
• 香茅 125g
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 桂皮 5g
• 糖 1大勺 (1 tbsp)
• 盐 3/4大勺 (3/4 tbsp)
• 胡椒粉 根据个人口味少量
• 鸡腿 1.1kg
• 胡萝卜 3根 约270g
• 土豆 345g
• 椰浆(coconut cream) 1 cup (约250ml)

好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

所有材料

步骤 2

胡萝卜和土豆切块,香茅切成10cm左右的长度

步骤 3

苹果切碎

步骤 4

洋葱切碎

步骤 5

中火溶化黄油

步骤 6

倒入洋葱碎和蒜茸, 中小火煸炒15分钟左右

步骤 7

煸炒到洋葱碎变金黄色

步骤 8

之后加入咖喱粉,继续煸炒10秒钟左右

步骤 9

之后加入水, 苹果碎,香茅,香叶, 八角,桂皮和糖, 搅拌一下, 让所有材料在锅中混合均匀

步骤 10

放入鸡腿

步骤 11

再放入土豆和胡萝卜. 等水开后中火炖煮20分钟左右. 期间要定期打开盖子搅拌一下,以免土豆粘底焦糊

步骤 12

确定鸡肉煮熟后加入盐, 搅拌一下, 让他继续煮1分钟左右, 再加入椰浆, 搅拌30秒,即可关火.

步骤 13

咖喱鸡,完成!

好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的小贴士

想一次多熬煮些咖喱酱的朋友做到第9步即可, 所有材料加入后等水烧开再中火炖10分钟. 关火后放凉即可分小份放入速冻箱. 椰浆和盐一定要等煮肉或者蔬菜的时候在出锅之前放. 椰浆是coconut cream, 还有一种是椰奶coconut milk, 两种材料不太一样, 咖喱里面放椰浆才好吃, 大家不要搞错了哈

菜谱创建时间：2019-01-01 13:46:37