牛肉洋葱煎饺（附牛肉鲜嫩多汁小诀窍）

作者： 静之晗妈

牛肉与洋葱乃是最佳搭配，做成煎饺，简直好吃的不要不要的，底脆肉鲜，咸鲜多汁，好吃妙不可言。

用料

• #面皮食材
• 中筋面粉 200克
• 水 110毫升
• 油 10毫升
• 盐 1克
• #馅料食材
• 牛肉馅 250克
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• #拌馅调料
• 生抽 20毫升
• 老抽 5毫升
• 原味鲜 少许
• 油 10毫升
• 盐 3克
• 王守义饺子包子调味料 3克
• #淀粉水
• 淀粉 3克1：10的比例
• 清水 30克

牛肉洋葱煎饺（附牛肉鲜嫩多汁小诀窍）的做法步骤

步骤 1

面粉加入盐、水和油，用筷子搅成絮状，再和成面团，一般醒半个小时。我这是头天晚上和好的，早上拿出来有点湿润。

步骤 2

提前煮个葱姜花椒水，即葱段，姜丝，花椒加适量水煮个五分钟晾凉，这是牛肉鲜嫩多汁的小诀窍。

步骤 3

洋葱切碎。

步骤 4

牛肉放入容器中。

步骤 5

加入鸡蛋、盐、生抽、老抽、原味鲜、油、王守义饺子包子调料（没有用五香粉也可代替）。顺时针方向搅拌，分三次加入葱姜水，每打勻一次再加水，直到水被打进肉馅里，很润的样子。

步骤 6

加入切好的洋葱。

步骤 7

继续顺时针搅拌好。

步骤 8

面团揉光滑。

步骤 9

搓成圆柱状。

步骤 10

切成大小均匀的剂子。

步骤 11

用手摁平整。

步骤 12

擀成薄厚合适的饺子皮。

步骤 13

包成饺子，一个个小猪一样，包的不好看，好吃就好啦！

步骤 14

电饼铛或平底锅刷油。

步骤 15

油烧热后码好饺子，煎一分钟。

步骤 16

倒入1：10的淀粉水，倒至饺子二分之一处高。

步骤 17

盖上锅盖，转中小火，约10分钟。利用水蒸气把饺子煎熟。

步骤 18

等锅底水收干，变金黄即可。撒上点黑芝麻。煎的过程中，厨房就弥漫着诱人的香气。

步骤 19

香喷喷，金灿灿，牛肉鲜嫩又多汁，好吃看得见。

步骤 20

一咬满口汁，小心烫嘴。

步骤 21

超市有卖的包子饺子调味料，附个图。

牛肉洋葱煎饺（附牛肉鲜嫩多汁小诀窍）的小贴士

一，打饺子馅都需顺时针搅拌，肉才会嫩。 二，牛肉鲜嫩多汁不腥的诀窍就是分次打入葱姜水。

菜谱创建时间：2019-01-01 12:50:07