营养咸蛋糕(零添加)

作者： 夏花丫a

6寸咸蛋糕，威风蛋糕的基础上改良配方，换成咸味，加了山楂，核桃，芝士，香葱！

用料

• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 3只
• 玉米粉 5g
• 牛奶 50g
• 芝士(奶酪)碎条 30g
• 山楂 3只
• 纸皮核桃肉 3粒(整个)
• 香葱粒 适量
• 柠檬汁 几滴
• 棉糖 25g
• 盐 2.5g
• 色拉油 20g

营养咸蛋糕(零添加)的做法步骤

步骤 1

蛋白分离！处理好蛋黄之后，加入1.5g盐，10g糖，20g色拉油，用z形打成糊状，到鸡蛋和油充分融合乳化！

步骤 2

蛋黄糊，加入50g牛奶，z形搅拌至融合

步骤 3

玉米粉和低筋粉混和后，筛进蛋黄糊里，还是用z形搅拌至融合！

步骤 4

打发蛋白，值得注意的是，打蛋时不能让蛋黄液混进蛋白，要不打发不起！ 先往蛋白滴入几滴柠檬汁，放入剩下的盐，开始用打蛋器低速打发。 剩下的糖分三次放入，至鱼眼泡一次，至细泡一次，至细纹一次。 直到提起打蛋器有直立短小的尖角，蛋白打发完成！

步骤 5

用最快的速度，把核桃肉和山楂打碎，或者切碎，因为山楂打碎后容易变色，所以留在最后的步骤来做。

步骤 6

把三分一的打发好的蛋白，核桃肉，山楂，香葱粒，放入蛋黄糊，z形搅拌至融合。

步骤 7

此时开始烤箱预热，140℃，20分钟！

步骤 8

混好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，然后倒入芝士条，z形搅拌至融合，不需要搅拌太久，芝士条能分散至糊里即可。

步骤 9

最后混好的粉浆倒入6寸威风蛋糕模。放进预热好的烤箱，140℃，20分钟，然后调至，155℃，45分钟！烤好，拿出来，倒扣晾凉脱模即可！

步骤 10

最后出来的蛋糕面可以看到芝士条的烤痕，😁可以看作是蛋糕的装饰，喜欢吃咸味蛋糕的亲，可以试试喔，核桃仁爽脆，山楂味儿开胃。。

菜谱创建时间：2019-01-01 11:55:10