火腿肠麦穗面包

作者： 精灵马

记录一下，方便制作。

用料

• 高筋面粉 200克
• 蛋液 25克
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 水 100克
• 火腿肠 6根

火腿肠麦穗面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，火腿肠外所有材料放入厨师机里面，先1档揉成团之后加入食盐后用2-3档揉面10分钟左右，揉至光滑后加入软化的黄油揉至出膜状态。

步骤 2

将揉好的面团放至发酵箱内（28度），发至二倍大。

步骤 3

将发好的面团进行排气，分割成六等份，将六个小面团揉圆盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 4

取一个面团按扁，擀成长舌状。放上火腿肠，从一头卷起，边缘捏紧。

步骤 5

逐一放入烤盘，放入发酵箱（38度）发至二倍大。

步骤 6

发酵好后先预热烤箱（上火75度，下火90度）。 将剪刀斜口剪一刀往右摆，再剪第二刀往左摆以此类推直到剪完。最后表面刷上蛋液送入烤箱。（也可在表面挤上酱） 一张是挤了酱一张没挤酱（女儿爱吃有酱的）。

步骤 7

上火75度下火90先烤5分钟定型，然后上火调至90度下火不变烤7分钟，直至面包表面金黄即可。（由于不同烤箱温度有差异，以上温度是我家烤箱的温度，低60度，仅供参考）。

步骤 8

面包出炉

步骤 9

面包出炉。

菜谱创建时间：2018-12-31 20:09:17