蛋挞

作者： 安之anzhi

没有淡奶可以全部用牛奶 没有炼乳可以全部用砂糖 糖量可根据个人喜好增减

用料

• 牛奶 150克
• 砂糖 25克
• 蛋黄 4个
• 淡奶油 100克
• 炼乳 10克
• 蛋挞皮 12个

蛋挞的做法步骤

步骤 1

提前解冻蛋挞皮（我是买的现成的蛋挞皮）

步骤 2

将牛奶、细砂糖、炼乳混合，小火加热到糖溶解（切记：搅拌的时候动作要轻，以免过度打出太多气泡）

步骤 3

冷却后加入鸡蛋液搅拌均匀，倒入淡奶油搅拌。（切记：搅拌的时候动作要轻，以免过度打出太多气泡）

步骤 4

将蛋挞液过筛（至少过滤3次，过滤出蛋筋和气泡，挞水才细腻），倒入量杯中。

步骤 5

将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，约9分满。

步骤 6

烤箱预热，200度中层，烘烤40分钟。（最后几分钟随时观察上色情况，出现斑点就可以出炉了）

步骤 7

蛋挞要趁热吃，又酥又嫩的蛋挞！

菜谱创建时间：2018-12-31 18:03:54