天然酵母发芽谷物面包

作者： KardiaRa返璞归真

先生一直有欧包的情结，为了满足他内心的小期待于是动手制作天然的酵母欧包。

用料

• 食材准备：绿香妃、蜂蜜、凉开水、冰糖粉、盐、高筋粉、黑麦、亚麻籽。

天然酵母发芽谷物面包的做法步骤

步骤 1

（葡萄干）天然酵母发芽谷物面包 1.两把葡萄干放入瓶内放适量蜂蜜发酵3-5天到葡萄干浮起瓶内有大量气泡。滤出酵母液。 2.黑麦泡2天滤除水份，多次过水至发芽状态料理机打碎备用。 3.亚麻籽120度烤15分钟备用。 4.把高筋粉在厨师和面机内，加入5g糖和2克盐，加入酵母液将面和成出膜的出膜不粘手的面团。 5.面团室温发酵约16个小时（冬天18度室温）。 6.将发酵好的面团揉入打碎的发芽黑麦和亚麻籽室温再发酵一晚至两倍大。 7.将面团整形220度烤10分钟再200度10分钟。（炉温不同需要适当调整） ⚠️烤箱下层要放一小盆水，烤时用喷壶喷两次水一开始一次，中间一次。

菜谱创建时间：2018-12-31 15:51:41