不正宗迷你手抓饼

作者： 地地道道的点点滴滴

最近天气降温了，宅在家里不想出门，但是想吃手抓饼，就找了教程看～分享出来是为了记录自己～嗯～做之前看了其他人的教程，所以会有些相同，不过手抓饼也不是什么很难做的料理，步骤都是一样的～

用料

• 普通面粉 适量
• 食用油 适量
• 温水 适量
• 盐 一点点
• 生菜 适量
• 鸡蛋 一个
• 沙拉酱 1瓶
• 泰国甜辣酱 1瓶
• 火腿肠 1～2根

不正宗迷你手抓饼的做法步骤

步骤 1

先准备好和面的材料 留一小碗面粉备用（我是业余的，所有材料的用量我都没有称过，都是看面粉干了加水，太黏了加粉，调配到刚刚好。这个用量我做的饼皮小，有9个左右。）

步骤 2

把面粉聚拢成小山，中间挖个洞🕳 把盐全部放进去（盐的用量我是按多年煮菜经验放的😛）

步骤 3

再倒入1/4温水

步骤 4

用筷子搅成絮状，这里明显水放多了（放入1/4后我感觉水少了，又加了点，但是手抖放多了😂）

步骤 5

所以后来我把碗里的面粉加了一大半进去调和，也是刚刚好💕

步骤 6

搅成絮状之后上手和面成光滑面团（即不粘手）

步骤 7

套上保鲜袋松弛30分钟🕰

步骤 8

松弛的时候可以准备待会要用的东西：将火腿肠切成两半，洗净生菜，加了点面粉，为了接下来擀面皮不粘，洗干净晾干擀面杖，酱我用了沙拉酱和甜辣酱

步骤 9

火腿肠热一下，青菜稍微断生（也可以不炒），火候实在难掌握，所以有点糊😅鸡蛋也可以先摊好或者煎饼皮的时候打上去和饼皮一起煎

步骤 10

松弛好的面团拿出来揉几下，保鲜袋留一旁备用，我也不知道为啥要拿出来揉，反正就是习惯😅

步骤 11

和面，揉面，擀面我一般都用这个位置，用巧力，虽然本南方人揉的还是不好，但是自己吃的就将就吧😋

步骤 12

揉好面团再放回保鲜袋里，揪一个小面团下来，剩下的放回保鲜袋盖好以免风干。 按后面的饼皮来说，我揪的太小了，自己还是可以按需选择大小的（毕竟第一次做手抓饼，我以为我揪的够大了🙄）

步骤 13

擀成四四方方的面皮，是为了之后好折叠，喜欢圆的也可以擀圆的～直到感觉是最薄的，再擀下去就穿了的感觉。

步骤 14

两面刷油

步骤 15

像折扇子一样的折叠成长条

步骤 16

再把长条从右（左）边到左（右）边卷起来，把尾巴捏进面团里，放到一边让油可以充分的渗入面团里，10-15分钟左右

步骤 17

压扁擀成饼皮，不要太薄，比刚刚四四方方那个厚一点，因为我揪的面团太小了，所以我尽可能的擀大点，但是也没有刚刚到薄

步骤 18

热锅刷油

步骤 19

放饼皮，煎十秒左右翻面，饼皮变透明即熟（我们家火实在难控制😅以至于后来的一面糊了……）可以用筷子或者图中这种夹子，是家里用来烧烤的

步骤 20

漂亮的单手打蛋～👏🏻

步骤 21

鸡蛋熟了，饼皮两面金黄就可以出锅了，码上火腿肠和生菜，挤上自己爱吃的酱

步骤 22

等什么～吃吧！🥳

步骤 23

吃不完剩的几张皮可以用保鲜袋或保鲜膜隔开放进冰箱冷冻室里，下次可以拿出来直接煎来吃～ 但是我放冷冻室里拿出来已经冻硬到掰不开了😢所以等解冻后换到了冷藏室，应该放不了多久

不正宗迷你手抓饼的小贴士

注意火候注意火候注意火候！！！🔥🔥🔥 南方人第一次做手抓饼～虽然和面擀面不是第一次，但是也没有很好，其他做不到位的请勿喷。😘

菜谱创建时间：2018-12-30 18:59:06