榛子泡芙挞

作者： 吾爱烘焙

每次经过蛋糕店，最受欢迎的一定是圆嘟嘟的小泡芙，有一次看到一个小孩，嘴上默念着“泡芙泡芙泡芙”感觉我都被感染了，不吃一个魔咒解除不了。 其实制作泡芙也不难，先把糊化的面团烤制成一个个膨胀的带空洞的小球，再填入打发好的奶油，就很完美了。咬一口外壳香酥，内部是湿润柔滑的馅料。 不管吃多少次，都忍不住惊叹“唔！真好吃！”特别是刚刚出炉的泡芙！简直好吃胖三斤我也愿意。今天给大家做一款榛子口味的，用手撕开榛子酱会流出来哦。轻咬一口，柔滑微甜的榛子酱在口中，细腻丝滑，那种美妙只有吃过才能体会到

用料

• 挞皮材料：黄油 50克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋 25克
• 低筋面粉 100克
• 泡芙体：水 80克
• 黄油 50克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 酥皮材料：低粉 30克
• 黄油 20克
• 糖粉 20克
• 可可粉 3克
• 馅料：牛奶 100克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 100克
• 低筋面粉 15克
• 榛子酱 50克

榛子泡芙挞的做法步骤

步骤 1

先制作塔皮的：黄油提前室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒

步骤 2

鸡蛋打散，分2次倒入打发的黄油中，用电动打蛋器打匀

步骤 3

筛入低筋面粉，压板均匀

步骤 4

揉成面团，静置10分钟，备用

步骤 5

取50克一个，把面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成圆形

步骤 6

把面皮放在模具里，把边上多余的面皮去掉。 再用叉子在饼干上叉洞

步骤 7

烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟，烤好取出待凉备用

步骤 8

再来制作泡芙部分：将水、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化

步骤 9

煮至冒气泡，转小火，一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可

步骤 10

稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收

步骤 11

挑起面糊呈倒三角形状

步骤 12

把面糊装进裱花袋中，烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚

步骤 13

再来制作酥皮部分：黄油提前软化，加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑

步骤 14

再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团

步骤 15

用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小

步骤 16

然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上

步骤 17

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可。 出炉后，放凉备用

步骤 18

馅料的制作：蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 19

倒入牛奶加热，煮至冒小泡，倒入蛋糊中，边倒边搅拌

步骤 20

回炉重煮，煮至粘稠

步骤 21

稍微放凉，加入榛子酱拌匀

步骤 22

淡奶油用电动打蛋器打发至硬性

步骤 23

加入榛子酱，混合均匀

步骤 24

装入裱花袋，挤在挞上，放上大泡芙。巧克力隔热水融化备用

步骤 25

在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可

步骤 26

成品欣赏

菜谱创建时间：2018-12-30 15:51:21