香辣系：嫩烤羊排

作者： 兔子吃年糕

这种做法总结来说就是：先压后烤，锡纸锁水，敞开收尾，表皮香脆。

用料

• 羊排 克
• 姜 片
• 花椒 粒
• 盐 克
• 八角
• 桂皮
• 辣椒粉 勺
• 孜然粉 勺

香辣系：嫩烤羊排的做法步骤

步骤 1

羊排放洗干净放到高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、姜片、盐少量、水，压到筷子轻松插入的状态即可。（我家高压锅选择牛羊肉选项，剩余30分钟关机，等自然排气完成即可）

步骤 2

捞出放凉一点儿，可以手触摸的温度即可，这时正反面摸：盐、辣椒粉、孜然粉、口味自己把握。带皮那层刷油，用锡纸包起来，放入烤箱。200度，上下火同时烤20分钟。用锡纸包是为了锁住羊肉中的水份。

步骤 3

打开锡纸，带皮那层朝上，（这里我换成了热风烧烤模式，不换也行）继续烤15分钟，表皮会变脆，打开烤箱滋滋冒油。出锅，吃吧～香喷喷的～

香辣系：嫩烤羊排的小贴士

羊排不可以压的太烂，太烂入口即化，听起来很好，但其实损失了吃烤羊肉的那种嚼劲儿口感。我做过两次，找到了我家里电器的适合时间，例如高压锅牛羊肉模式剩余30分钟关机，增加烤脆皮时间至15分钟，这样香味儿更浓，皮更香更脆。

菜谱创建时间：2018-12-30 14:14:45