第一版牛肉丸子

作者： 小飞侠的姐姐

用料

• 牛肉 2-3斤
• 蛋清
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 无铝泡打粉 少许
• 葱姜水 适量

第一版牛肉丸子的做法步骤

步骤 1

牛肉2—3斤，腿肉，里脊都可以，尽量瘦一些，如果是腿肉麻烦一点，需要把筋膜都去除干净，打成馅儿，也可以用料理机多打几遍，更细腻一些，把出了葱姜水以外的所有材料都加入肉馅儿中搅拌均匀（这个图是原来买的肉，这次做的忘拍了，我买的是腿肉，下次用里脊试试）

步骤 2

搅拌均匀的肉馅中分批加入葱姜水，少量多次的加入，打到摁压有弹性的感觉，进冰箱冷藏过夜或者放冷冻室里微冻一个小时

步骤 3

挤压肉糜成圆球，也可以让小朋友带上手套搓成圆球， 煮丸子的水是温水，保持温水，把所有搓好的丸子入锅，中火煮，丸子飘起，捞出入冷水过凉，剩下的汤也别浪费，把里面的血沫过滤一下，煮面或者煮丸子也是很好喝的，毕竟是原汤消原食😜

步骤 4

成品丸子

步骤 5

原汤牛肉丸子面

步骤 6

原汤丸子，我配的是葱花，韭菜，其实蒜苗更出味儿，你可以试试😁

第一版牛肉丸子的小贴士

为什么所有的材料没写重量，因为我忘了😂，只记得牛肉买了三斤，其他的都是自己随意而加的 这个丸子没有加鸡精味精，本人认为味道一样鲜美，如果介意你可以自己加， 这个丸子是自己手工做的，没有像外面卖的那样Q弹，所以介意的就不要用动手了哈。 这是第一版的牛肉丸子，希望再做几次味道会更好，我会再更新的呦

菜谱创建时间：2018-12-30 14:11:41