酸辣粉

作者： K-Quianna

家庭自制酸辣粉，解馋专用

用料

• 粉条 适量
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 2只
• 蒜苗 1根
• 老干妈辣椒酱 适量
• 猪骨高汤和猪骨肉 1大汤勺
• 生抽 1勺半
• 醋 2到3勺
• 盐 适量
• 煮熟的鸡蛋 1个
• 烤黄豆粒 1把
• 油菜 1把

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

油菜洗干净，控水。 粉条冲洗一下温水泡发

步骤 2

炒锅煮粉条：拍两瓣蒜，切碎。切三片姜。锅内放少许油炒香姜和蒜，放一勺老干妈辣椒酱炒出香味。猪骨高汤和猪骨肉一大汤勺，加盐加水煮开，放入泡好的粉条煮透。

步骤 3

调碗里的料：生抽一瓷勺半，醋2到3瓷勺。葱绿，小米辣和一根蒜苗切碎铺在碗底。

步骤 4

盛粉：粉条捞到碗里，煮粉条的水倒入碗中，姜片和蒜留在锅里加水加盐把油菜焯熟。把菜捞到碗里，撒1把烤黄豆粒，放入剥好的熟鸡蛋。拌匀调料，开吃。

酸辣粉的小贴士

1.炒老干妈是为了红油，别炒糊了 2.猪骨高汤和猪肉盛汤的大汤勺就行，多了会腻 3.青菜可以用油菜也可以用别的，青菜最后焯熟，防止菜的腥味混到汤了，草酸影响钙的吸收。 4.觉得不够辣的，可以拿小米辣去炒锅，最后再加几勺老干妈辣椒酱， 5.觉得不够酸的，可以买成包的酸豆角酸菜放进去，北方人确实不会做这些

菜谱创建时间：2018-12-30 11:21:14