健康全麦咸芝士磅蛋糕

作者： 小米汤肉骨茶

很多健康菜谱会用到全麦粉、黑麦粉、燕麦粉等等，用量却又不大，面粉留久了也不好，便琢磨着怎么消耗它！再加上冰箱里不知如何处理的边角料，就有了这款咸香松软又健康的芝士磅蛋糕了！吃腻了甜蛋糕的你，不妨试试哟！

用料

• 蛋糕体：
• 全麦粉 80克
• 燕麦粉 80克
• 泡打粉 3克
• 酵母粉 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 220克
• 橄榄油/黄油 30克
• 盐 1克或根据口味调整
• 糖 6克
• 芝士（切达或其它硬芝士） 30-50克看口味
• 白洋葱 30克
• 金华火腿（可用香肠培根等代替用量加至30克 10克
• 装饰材料：
• 松子仁 5克
• 百里香 少量
• 红黄椒 少量

健康全麦咸芝士磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。火腿隔水蒸约5分钟后切小丁。腊肠香肠培根的话无需蒸，直接切小丁。白洋葱切丝（不建议用紫洋葱）。芝士切0.5Cm的丁。

步骤 2

锅里加少许油炒香火腿丁（或腊肠或其它肉类），加入洋葱炒香备用。

步骤 3

鸡蛋、牛奶和橄榄油混合均匀，看不见浮油。可以用黄油或玉米油等替换橄榄油。黄油需先液化。

步骤 4

各种粉类和泡打粉、酵母混合过筛加入。

步骤 5

翻拌均匀无干粉，加入盐和糖拌匀。（由于我用的是金花火腿本身比较咸，因此盐量比较少）这一步不要搅拌过度，没有干粉结块即可。

步骤 6

加入炒好的洋葱丝、火腿丁和芝士丁拌匀。如有其它的蔬菜也可一起加入。但加入的蔬菜需切小粒并炒制过。

步骤 7

标准磅蛋糕模具预先垫好油纸，拌好的面糊入模，静置半小时发酵。

步骤 8

准备装饰材料。我用的是松仁、黄红椒丝、百里香。其它坚果少量、袖珍菇、、樱桃番茄、香芹末也可以使用的。但都是少量。

步骤 9

半小时后装饰好蛋糕表面，烤箱预热180度，烘烤35分钟，插入牙签无面糊带出即好。当中如果觉得蛋糕表面上色过快可加盖锡纸。

步骤 10

成品出炉。

步骤 11

晾凉至手温切片。喜欢吃热的可以微波一下更香。也可涂抹酸奶油等食用。

健康全麦咸芝士磅蛋糕的小贴士

1、粉类是因为我正好有这两种粉剩余，如果有黑麦粉、玉米粉等也是可以替换的。需要注意的是其它粉类不要超过总粉类的50%，否则难以发起来。也可以把粉类全部换成低粉，口感会更细腻些。 2、放进咸蛋糕里的蔬菜尽量选用不易出水的，如西兰花之类，且都需要先炒过。总量来说不宜超过60克。 3、放进蛋糕里的肉类如果比较咸，例如我用的火腿，或培根之类的，盐量就1-1.5克就够了。否则可以根据口味酌情增加到2克，但加在肉里为好。肉类可以自己选材，一般比较咸的培根等用量不要超过15克，普通香肠或三文治火腿可以用到30克。 4、芝士尽量用硬芝士，不追求拉丝而要的是香气。喜欢芝士味道的厨友可以把芝士加到50克，但不建议加更多了。 5、翻拌不要过度。拌好入模后等待半小时再烤，会更松软。 6、装饰材料可以自行发挥，但一定不要用会出水的蔬菜。樱桃番茄可以用，但需要切半。西兰花、菜花等使用作为装饰时切小朵，并用盐水煮一分钟再沥干后放上蛋糕作为装饰。

菜谱创建时间：2018-12-29 20:16:16