杂粮乳酪面包-小美版

作者： Jennyhe珍珠

用料

• 高筋面粉 300g
• 杂粮粉 40g
• 糖 10g
• 酵母 4g
• 水 210
• 蜂蜜 10g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 表面谷物 黑芝麻、白芝麻、南瓜籽、葵花籽同比例混合
• 奶油奶酪（馅） 250g
• 牛奶（馅） 10g
• 全蛋液（馅） 12g
• 糖（馅） 60g

杂粮乳酪面包-小美版的做法步骤

步骤 1

先做乳酪馅，奶油奶酪软化，加糖，速度2慢慢加到3混合均匀，再加入牛奶和蛋液同样的速度混合均匀即可，不用打发。时间不用设定，看状态好了就按暂停

步骤 2

水、酵母、糖、蜂蜜放入主锅，1分钟/速度3，混合一下激活酵母

步骤 3

放入高粉杂粮粉

步骤 4

30秒/速度3水粉混合均匀，捏一下测试干湿程度，酌情调整，不粘锅无干粉为佳

步骤 5

3分钟/揉面模式，加20g软化的黄油和盐后再3分钟/揉面模式

步骤 6

揉好的状态

步骤 7

用橡皮刮刀将锅壁的面团刮离后锅子倒扣取出整团面，滚圆，盖上湿布放置温暖的地方进行一发（我用北鼎的发酵功能28度/1小时）

步骤 8

发至两倍大

步骤 9

平均分成4个，滚圆松弛15分钟

步骤 10

压扁拍掉大气泡，擀成椭圆形，翻面，底部拉至与中间段同宽并按紧固定。抹上一层乳酪馅（看个人喜好，喜欢的可以多涂一些，配方里的馅有多）

步骤 11

从上往下卷起，封口捏紧朝下，放置温暖的地方进行二发（我用北鼎发酵功能30度/30分钟）

步骤 12

二发的面包表面喷水，满满滚上一层谷物

步骤 13

烤箱上火190度下火180度预热后放入面包烤22分钟

步骤 14

enjoy～

步骤 15

：）

菜谱创建时间：2018-12-29 17:21:24