在家也能吃到台湾的“不二”香芋卷

作者： 崇尚空调的猪

都说没事不要逛某宝，这个地方就是让你在不知不自觉中钱包瘦身的地方， 前不久的双十一刚结束，又迎来了双十二， 真的是就算你有千万只手都来不及剁啊！ 但是不得不说某宝也是很神奇的地方， 只要你随便逛逛感觉全世界都近在你面前， 这不随便一逛又让我种草台湾有名的不二香芋蛋糕， 感觉只要和香芋有关的一定不会踩雷

用料

• 蛋糕卷部分
• 鸡蛋 4个
• 水 50G
• 植物油 40G
• 绵白糖 40G
• 低筋面粉 50G
• 香芋泥部分
• 荔浦芋头 1个
• 淡奶油 80G
• 绵白糖 75G
• 黄油 25G
• 奶粉 20G
• 淡奶油 350G
• 绵白糖 30G
• 香草精 2滴

在家也能吃到台湾的“不二”香芋卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入植物油和水用蛋抽搅拌均匀

步骤 2

再加入低筋面粉搅拌至没有颗粒备用

步骤 3

蛋白用电动打蛋器打发

步骤 4

分3次将绵白糖倒入打发的蛋白中

步骤 5

打发至蛋白有纹路清晰且打蛋器提起有小弯钩即可

步骤 6

将蛋白霜舀一勺到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 7

将搅拌好的蛋黄糊再倒回蛋白霜中搅拌均匀

步骤 8

将面糊均匀的倒入烤盘中，并震掉其中的气泡

步骤 9

长帝烤箱预热180度

步骤 10

长帝烤箱烘烤18分钟直至表面金黄

步骤 11

制作香芋泥部分，芋头洗净去皮切块

步骤 12

芋头隔水蒸半小时直至软烂

步骤 13

将蒸好的芋头放入搅拌机中加入奶粉、淡奶油、黄油、绵白糖和香草精

步骤 14

用搅拌机高速混合，拿出来备用

步骤 15

淡奶油350G加入30G的糖打发至6成

步骤 16

将之前备用的香芋泥用一半的量加入打发好的淡奶油中，再用电动打蛋器打发至均匀混合备用

步骤 17

烤好的蛋糕皮脱模倒扣在油纸上，待温热时将一边蛋糕边斜边切除

步骤 18

将没切的一边对着自己且涂上厚厚的一层香芋奶油像一座小山一样高出来的

步骤 19

将油纸抬高用一根擀面杖从油纸这边顶着蛋糕坯的一边翻转压实，直接放入冰箱冷藏4小时即可享用

在家也能吃到台湾的“不二”香芋卷的小贴士

1 我这里的荔浦芋头大概有1斤多一点，如果喜欢吃的口感细腻一点的话可以用筛子过一下香芋泥但是比较花功夫，我喜欢有芋泥颗粒的所以用搅拌机打的时候留了一点小块，根据个人喜好。 2 我这里用的是长帝烤箱，每一台烤箱的脾气都不一样烘烤的时候还是要注意一下蛋糕的情况。 3 如果喜欢颜色上再偏紫色一点可以加一点紫薯粉，但是个人觉得味道都一样。

菜谱创建时间：2018-12-29 15:15:11