手擀面

作者： JustinZhai

用料

• 面粉1000 克
• 水124 克
• 盐5到15 克
• 鸡蛋5 个
• 橄榄油20克

手擀面的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合，揉成面团。醒15分钟，再次揉面，醒揉步骤反复三至四次，直至面团光滑。（这个面团比较硬，这样才可以达到比较好的口感。）

步骤 2

放少许面粉，把面团擀成饼状。

步骤 3

将面饼卷在擀面杖上，用力擀开。（由于面团比较硬，只需放少许面粉即可。）

步骤 4

要尽量保持面饼为圆形，在擀制过程中，要随时调整方向，擀成你想要的厚度即可。

步骤 5

完成后，如图所示，是一个又大又圆的圆饼。

步骤 6

撒少许面粉，如图折叠。

步骤 7

切成你想要的宽度即可。

步骤 8

切好的面条！

手擀面的小贴士

面团的软硬度可根据个人口味调整水的用量。一公斤的面团，可分两个面团，比较好擀。

菜谱创建时间：2018-12-29 14:33:53