糖醋排骨

作者： 阿倩哥

这道菜算是我的拿手菜了 弟弟妹妹 闺蜜都喜欢吃我做的

用料

• 排骨 克
• 醋 勺
• 白芝麻 克
• 冰糖 克
• 姜 片
• 酱油 勺
• 香料 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

仔排宰好洗净

步骤 2

姜切片 准备好冰糖

步骤 3

水烧开 下排骨和姜片 将排骨汆水 煮至沸腾 排骨没有血水

步骤 4

煮好之后 将排骨捞出滤干 再用热水冲淋排骨洗净 把姜片取出

步骤 5

另起锅烧油 油烧辣 下冰糖 炒出略带焦糖色 不可时间太长

步骤 6

放入排骨翻炒均匀 裹上糖色 继续翻炒1～2分钟

步骤 7

加入开水（淹没过排骨就可以）放入一片香叶 一个八角 半颗桂皮 再放入四五颗冰糖（根据冰糖大小来 我的冰糖比较大 只放了一颗）倒入些许酱油 醋 翻炒 盖锅盖 大火闷十分钟 转小火闷十分钟 最后转大火收汁

步骤 8

收完汁之后起锅 撒上白芝麻即可（我家里没芝麻了~Emmm…） 收汁收得好可以拉丝哦😄

糖醋排骨的小贴士

炒糖醋排骨全程用热水 热胀冷缩的原理 用冷水肉质一紧不太进味道 啃着也有点硬 食材用料没有严格规定 根据自己所取食材人数来定 至于糖和醋完全根据自己的口味来了 手别抖啊 哈哈

菜谱创建时间：2018-12-29 14:09:48