不腥的红烧带鱼

作者： 抱猫哥

带鱼营养美味，就是有一点腥味，用适当的方法去腥，味道就会更鲜美

用料

• 带鱼 2条
• 葱 1根
• 姜 4片
• 料酒 10勺
• 蒜 5瓣
• 生抽 3勺
• 白糖 少量
• 白醋 2勺
• 盐 适量
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 香叶 5片
• 耗油 适量
• 花椒面 2勺
• 红辣椒 2个

不腥的红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

将切段的带鱼，用料酒，盐，花椒面腌制半小时

步骤 2

葱切小段，姜切片，蒜切片，花椒，八角，红辣椒，香叶准备备用

步骤 3

用生抽，耗油，糖，少量盐(因为鱼已经腌制，并且加了生抽，所以盐少量），一勺白醋，4勺料酒，加水兌成红烧汁

步骤 4

将腌制好的带鱼，沾面粉，下平底锅煎

步骤 5

煎好的带鱼备用，将平底锅洗净备用

步骤 6

将煎好的带鱼重新倒入祸内，将调料和红烧汁倒入锅内

步骤 7

大火烧制，10到15分钟后出锅

步骤 8

装盘出锅

不腥的红烧带鱼的小贴士

去腥的秘诀，一个是腌制过程中用料酒和胡椒面去腥，在红烧的时候，在红烧汁中加入白醋和料酒去腥，所以做出来的带鱼基本没有腥味，带鱼裹面再煎，这样可以尽可能的保持带鱼完好，在煎制过程中不粘皮

菜谱创建时间：2018-12-29 13:04:39