排骨乱炖

作者： 粗糙厨房

买了一斤前排， 冰箱里还有一把扁豆，两根玉米， 配一个胡萝卜，两个土豆 做一锅什锦蔬菜排骨大乱炖吧， 咸鲜入味， 大口吃菜的感觉，棒呆！

用料

• 排骨 500克
• 玉米 2根
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 扁豆 1把
• 姜 1块
• 葱 1根
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 小茴香 5克
• 花椒 5克
• 草果 1颗
• 干辣椒 2克
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 糖 5克
• 盐 5克
• 豆豉 1勺
• 蚝油 1勺

排骨乱炖的做法步骤

步骤 1

排骨清水冲洗干净，凉水下锅，倒入料酒，放入葱、姜，汆出血沫

步骤 2

香料装入料包

步骤 3

料包、葱、姜、去好血沫的排骨下锅，加入清水，大火煮开，中小火炖煮，1个小时，这个过程不需要加盐

步骤 4

煮好的排骨和骨汤，分别盛出备用

步骤 5

准备玉米2根、土豆2个、胡萝卜1根、扁豆1把

步骤 6

玉米煮熟切段，胡萝卜、土豆切滚刀块，豆角掰段备用

步骤 7

重新起油锅，爆香葱、姜、干辣椒

步骤 8

放入胡萝卜、土豆块翻炒

步骤 9

之后放入扁豆继续翻炒

步骤 10

最后放入玉米段、排骨，在依次加入盐、糖、生抽、老抽、豆豉，再加入炖好的排骨汤，排骨汤的量大约能浸着1/3的菜，调中火，盖上锅盖，焖至所有菜全熟

步骤 11

出锅前加入蚝油，拌匀，关火

步骤 12

焖熟的大乱炖虽然颜色没有那么鲜艳了，可是~真香！

步骤 13

加一碗米饭，开吃！

排骨乱炖的小贴士

玉米比其他菜难熟， 所以可以事先煮熟，再和其他菜一起炖。

菜谱创建时间：2018-12-28 23:50:52