红酒炖牛腩（孩子也爱吃）

作者： Shelly吃货人生

这碗炖牛腩的颜色协调的无需任何滤镜，真实的还原本色。这道菜上手简单，营养又均衡，在这样的冬天里来一碗，绝对能温暖到你。

用料

• 牛腩 一斤
• 番茄 2个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 2根
• 西芹 4根
• 姜 两大片
• 番茄酱 2勺
• 红葡萄酒 1杯（100毫升）
• 生抽 2调羹
• 盐 按口味添加
• 黑胡椒碎 少许
• 香菜 少许

红酒炖牛腩（孩子也爱吃）的做法步骤

步骤 1

主角：牛腩洗干净。换成牛尾一斤也可以哒，我都尝试过了，味道一样出色。

步骤 2

牛腩切成大块，牛腩会缩水，不要切得太小。如果牛腩品质不错，我个人不建议焯水，总觉得焯水后鲜味少了许多。

步骤 3

洋葱切条，胡萝卜切滚刀块。

步骤 4

西芹切段，我西芹放的比较多，你们随意哈。

步骤 5

番茄洗净去皮，切块。

步骤 6

冬天的番茄是水多味淡，我先用少许油煸炒了一下，主要是为了去除多余水份，提升番茄香味。如果是秋天的自然熟番茄，那可以省略这个步骤。

步骤 7

热锅冷油，放入姜片，牛腩翻炒几下，然后加入洋葱翻炒几下，接着放入番茄，胡萝卜和西芹一起炒。牛腩变色后加入红酒，番茄酱，生抽，盐，黑胡椒碎，可以适当添加一些水。 这时有电压力锅的厨友可以将食材全部放入压力锅里，放上香菜，直接用压力锅炖煮，一般加上放气需要80分钟。（图片为放入电压力锅里炖煮） 没有压力锅的厨友，放上香菜，加盖用小火炖煮两小时即可。

步骤 8

因为给孩子吃的，出锅前我用滤油勺把油撇了，不过牛油放着更香，盛出来的半碗牛油，我看了能炒一顿麻辣锅底，呵呵呵…

红酒炖牛腩（孩子也爱吃）的小贴士

牛腩肉质松软，老少皆宜，添加了红葡萄酒属于法式风味，但吃的时候没有任何酒味。葡萄酒去了牛肉的腥味，还让牛肉更容易酥烂，不用担心酒精问题，我也是给孩子吃的，请放心尝试，每次孩子都能吃两大碗，实在是美味！ 可以配米饭，面条，更可以配法棍，让法棍浸润到汤汁里，再咬一口，你们自己想象吧……

菜谱创建时间：2018-12-28 23:38:51