自制焖子

作者： 圆圆znmh

不知道是不是只有河北才有这种美食。小的时候只有过年才能吃到焖子，最开始记得是用猪大肠灌得焖子也叫灌肠，后来长大了好多家里不杀年猪没有大肠了，就演变成这种焖子了！焖子是用煮肉的肉汤做的，父辈们的节俭舍不得扔掉一大锅的肉汤，就用肉汤炖菜做焖子，小时候的冬天是特别冷的，用不完的肉汤盛到瓮里放在阴凉地墙根底下，低温下的肉汤就像猪皮冻一样，吃饭时盛一碗入口即化还有肉渣渣别提多香了！废话说多了，一提焖子满满的都是回忆！

用料

• 红薯淀粉 500克
• 猪肉馅 300克
• 肉汤 1250克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 味精 5克
• 香油 适量
• 焖子专用袋 调料店买的

自制焖子的做法步骤

步骤 1

粉面用温热的肉汤（肉汤用之前尝咸淡）泼一下，汤不能太多湿透粉面就行，不能用凉的肉汤。

步骤 2

粉面泼肉汤后，把剩下的肉汤大火烧开，不要关火要一直开着锅。（我的肉汤是上次炖肘子的汤，没舍得扔放冰箱冷冻了，用的时候提前解冻和新的一样😁😁）

步骤 3

一手舀肉汤一手搅粉面，每次搅匀了再舀下一勺。这个过程比较费力，最好让男同志帮忙。所有的肉汤用完粉面就搅拌好了！

步骤 4

然后放上肉馅，其实用煮熟的肉更好吃。再放葱末姜末搅匀。

步骤 5

搅匀后加老抽香油味精，再次搅拌均匀。

步骤 6

然后用大口饮料瓶当做漏斗开始灌焖子，灌八分满把口用线系好。没有装焖子的袋子可以盛到碗里或是盘子里

步骤 7

上蒸锅蒸一个小时就ok了，蒸好晾凉放冰箱保存。

步骤 8

刚出锅就切了一盘吃，太热烫嘴。可以切片蘸汁吃，也可以炖菜吃，总之好好吃好好吃！！

自制焖子的小贴士

做焖子最好用煮过肉的汤来做，因为煮肉时放了好多的香料味道特别好，而且肉汤还有油脂，肉汤用之前先把香料捞出来。

菜谱创建时间：2018-12-28 22:03:17