广东点心流沙包

作者： 媛媛爱下厨房

流沙包，我们大广东饮茶必点的点心。一口咬下去，绵柔、沙沙、香甜的感觉真真令人无法忘怀！

用料

• 中筋面粉225 克
• 奶粉25 克
• 水28 克
• 酵母 3/4 小勺
• 泡打粉1/4 小勺
• 糖粉20 克
• 胡萝卜70 克
• 馅心（最重要的部分）
• 咸蛋黄5 个（大约80克）
• 牛奶20 毫升
• 黄油80 克
• 糖粉40 克
• 吉士粉40 克

广东点心流沙包的做法步骤

步骤 1

要先做馅心，因为馅心需时间冻硬。 切记要买生咸蛋，手剥咸蛋黄，上锅蒸熟。

步骤 2

把蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎。压成泥状。然后把室温软化的黄油倒进去搅拌均匀。再把吉士粉和糖粉加进去搅拌均匀。最后徐徐倒进牛奶搅拌成稀状。用保鲜膜包起来放进冰箱冷冻到硬。

步骤 3

接下来可以做面皮了。 把所有面皮材料放一起，用筷子搅拌成絮状物，然后用手整成型，做到面光手光案板光。然后发酵40-60的分钟。具体发酵时间看当地室温，室温高就发酵短一点，室温低就发酵长时间一点。 具体有没有发酵好，大家可以用手戳进面团，面团不黏糊，不回弹就可以了。

步骤 4

馅心取出，把馅心和面皮都等分成12份。然后擀面皮，擀成中间厚两边薄的面皮，然后用包包子的方法包圆，收口朝下压好。

步骤 5

12个包子包完后盖住保鲜膜，再发酵30分钟。

步骤 6

锅里烧开水再放包子，中小火煲8分钟，关火焖5分钟。

广东点心流沙包的小贴士

切记 1.不要立马揭盖子，要先焖5分钟。不然包子容易塌陷。 2.不要太大🔥，不然馅心很难流沙。

菜谱创建时间：2018-12-28 21:26:47