艾草糍粑(青团子)

作者： 天蓝_278i

在老家，一般做艾草糍粑都是在清明时节，那段时间艾草长得最嫩再好吃，艾草糍粑是一种有特殊香气，对身体(暖宫，补阳气)很好的一种有名点心。但今天收到姐姐送来好几斤嫩嫩的艾草，便起了做糍粑之心。

用料

• 艾草叶2斤
• 糯米粉500克
• 油:2勺
• 红糖:半斤
• 水:2碗
• 馅:炒香花生仁，芝麻，椰蓉，白糖适量

艾草糍粑(青团子)的做法步骤

步骤 1

把艾草叶摘去老梗叶，清洗干净。

步骤 2

放锅加水，加一点食用碱或小苏打，煮开煮软。(没有碱与小苏打不加也可以，加了主要去艾草的涩味)

步骤 3

把煮好艾草出锅泡凉水抓干备用。

步骤 4

把艾草用刀剁碎或用料理机加一点水打成青汁备用(如用料理机打的记得水不能放太多，不然揉糯米粉太稀揉不成团)。

步骤 5

锅放红糖加2碗水煮成红糖沸水加剁好的艾草。

步骤 6

在热的艾草中加糯米粉，2勺油揉成光滑的面团。谨记:一定要用热沸的艾草连红糖水一起揉糯米粉，如凉的揉成面，包馅料时会散开裂包不成团的。

步骤 7

把炒香花仁，芝麻，椰蓉，白糖混合好作馅料。

步骤 8

用揉好的艾草糯米粉包拌好的馅成团放蒸笼蒸，下面用硅胶垫防沾底，没有硅胶垫用盆子蒸一定要在盆子抹油防沾底。(包青团时如沾手，可在两手心抹油再包便不沾手)。

步骤 9

凉水上锅，蒸上汽后中小火蒸15分钟便好。

步骤 10

放凉点出锅便可开吃，如凉后做早餐用不沾锅少油煎香两面，味道更棒。

艾草糍粑(青团子)的小贴士

1:一定要用开水揉面，刚开始太烫可用筷子拌成絮再揉成团，不然包馅料会散开不成团。注意开水揉糯米粉时一定不能加水太多，我一斤粉才用了2碗水加红糖煮成沸红糖水揉刚好。 2:包时沾手，手抹油。 3:蒸锅底一定要用油纸或抹油或硅胶垫防沾。

菜谱创建时间：2018-12-28 19:21:14