青椒爆炒猪肝

作者： 傲雪寒梅暗香来

祖传 图无修

用料

• 青椒 半个中型（这次本厨用了小半个，建议用半个）
• 猪肝 半斤
• 生姜 2片
• 黄酒（或料酒） 半勺（见图）
• 盐 5-6克
• 味精 0.3-0.4克
• 熟水 120ml
• 食用油 适量

青椒爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

先冷水浸上 约45分钟 取出后捏掉点血水 切成片 再用水冲洗一下

步骤 2

入生姜 入黄酒（量 见下图常见小勺 半勺）

步骤 3

黄酒的量 半勺即可

步骤 4

热锅 下油 下猪肝 用中高火狂炒约1分30秒 期间下10ml水并撒盐 接着下青椒 再爆炒约30秒

步骤 5

将剩余熟水倒入锅中 菜肴至于水中 盖上盖儿中火焖烧约2分钟 （喜欢嫩的1分钟足够 不会很熟。 本厨爱吃硬香点的，熟点的 故烧2分钟）

步骤 6

开盖撒味精 翻炒十下 关火 再炒十下 即可出锅

步骤 7

美味可口

菜谱创建时间：2018-12-28 18:21:54