鸡蛋灌饼

作者： 一芹之味

用料

• 普通面粉 400克
• 烧开的水 140克
• 温水 140克
• #***
• 面粉 40克
• 食用油 50克
• 黄油 20克
• #***
• 鸡蛋 1个
• 生菜叶 3片
• 黄豆酱 1勺
• 辣椒油 一勺

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

盆里放入面粉，将烧开的水倒入面里，用筷子搅拌成雪花状，再加入温水拌匀；

步骤 2

可以交给揉面机了，1档揉6分钟左右，用手揉至少要揉10分钟，记得撒面粉防粘哈，水的用量根据实际情况调整。

步骤 3

将面团分成8份，揉圆盖上醒20分钟左右。

步骤 4

热锅倒入50克食用油，放入适量葱丝、八角、花椒、桂皮炸香后捞出，碗中倒入20克，再放入20克黄油拌匀；

步骤 5

后加入切碎的葱花、面粉40克拌匀，分成8份，油酥就好了

步骤 6

面醒好后就包油酥吧，手上要粘些干面粉，像包包子一样包好，全部包好后再醒20分钟左右。

步骤 7

台面上铺上一块保鲜膜，撒上适量的面粉，把面团擀成薄薄的圆饼，饼上在铺上一块保鲜膜，

步骤 8

我放在了9寸的披萨盘里，全部擀好放冰箱冷冻，随吃随取不用解冻。

步骤 9

平底锅倒油小火，放入饼，等一小会饼就会鼓起了，用水果刀再饼边戳开口子，倒入打散的鸡蛋，

步骤 10

翻面后两面煎黄，鸡蛋凝固就可以了。

步骤 11

饼上抹上黄豆酱、辣椒油（酌情放），夹上生菜即可，还可放煎火腿、培根、烤肠……

菜谱创建时间：2018-12-28 14:57:16