好吃到飞起来的牛肉馅饼

作者： 八百标兵奔北坡哟

早上来一个牛肉馅饼 一整天都会充满能量吧！！ 我的量是做16个跟手掌那么大的饼的量 肉还有的多

用料

• 饼皮部分
• 面粉 500g
• 温水 330g
• 糖 一勺
• 馅料
• 牛肉 400g
• 鸡蛋 1个
• 娃娃菜 一颗
• 芹菜 2根
• 胡萝卜 1个
• 盐 瓷调羹2勺
• 料酒 此调羹3勺
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 老抽（可选） 1勺
• 姜 半个
• 蒜 3瓣
• 蚝油 一勺
• 麻油（色拉油） 三大勺

好吃到飞起来的牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

把糖加到温热的水中 搅拌开 然后倒入面粉

步骤 2

用筷子搅拌均匀 盖上湿布或保鲜膜 醒半小时 （搅好的面粉是这样湿哒哒 黏糊糊的 这样醒完以后的面团才会特别柔软 有延展性 做出来的病松软可口 要不然硬邦邦的 既包不好 又难吃）

步骤 3

醒面的过程中拌馅料 牛肉长得都是爱你的形状

步骤 4

把牛肉切成小块

步骤 5

放到搅拌机里 绞成有颗粒感的肉末

步骤 6

绞好的样子 有耐心的小伙伴也可以自己切小粒 或者剁馅

步骤 7

把姜、蒜、胡萝卜、芹菜、娃娃菜 全部切成末

步骤 8

将蒜末和姜末先放到牛肉里 鸡蛋打进去 搅匀 放盐（盐可以多放一点 等下会被蔬菜吸收 也会被饼皮吸掉一点）

步骤 9

蔬菜颗粒全部加进去 人啊后加料酒、生抽、白胡椒粉、蚝油、色拉油搅拌（想要颜色深一点 还可以加一勺老抽）

步骤 10

搅拌好的肉馅就是这个样子 备用

步骤 11

醒好的面团 准备做饼了

步骤 12

把面团分成差不多50g左右的剂子 搓成中间厚 两边薄的饼皮 放一大勺牛肉馅 然后像包包子一样 把它包起来 收口

步骤 13

在按台上静置一分钟左右 从上面均匀施力 按压成一个圆饼 （做好马上按容易破皮 收口的位置容易爆出汁来 放一会儿表面硬一点比较好操作）

步骤 14

不粘锅热锅 不放油 把饼放下去 （收口那边朝下）等底面变白变硬了 翻面 然后在表面刷一层薄薄的油 再翻面 再刷一层油 然后用小火一直煎 注意多翻几次面 直到饼皮鼓起来好像里面有气一样 就说明熟了 可以起锅张嘴了

步骤 15

皮薄馅多汁水丰富 忍不住再来一个

好吃到飞起来的牛肉馅饼的小贴士

有朋友会问麻油或色拉油可不可以不放 觉得太油 下这个随自己 但是建议还是加进去 因为油可以起到滋润作用 使得牛肉馅不会太干 而且煎的时候 表面就不用很多油了 里面有油导热 饼熟得快 饼皮也更香

菜谱创建时间：2018-12-27 23:36:52