芋头酥

作者： 李瘦瘦_7555

用料

• 芋泥
• 淡奶油 100克
• 炼乳 140克
• 黄油 28克
• 芋头 300克
• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 糖 15克
• 水 60克
• 黄油 55克
• 油酥
• 低筋面粉 110克
• 红曲粉 10克
• 黄油 75克
• 麻薯
• http://www.xiachufang.com/recipe/103522316/参照此链接

芋头酥的做法步骤

步骤 1

槟榔芋头高压锅压10分钟左右

步骤 2

压成泥状，可以不用非常细腻，不影响口感。把所有炼乳分几次揉进去

步骤 3

分两次加入淡奶油，翻炒均匀。分四次加入黄油，翻炒均匀。

步骤 4

黄油可以换成椰子油，会更香，家里椰子油刚好用完了所以还是用的黄油

步骤 5

炒好的芋泥用保鲜膜包起来，防止变干

步骤 6

水油皮所有材料搅拌均匀揉成面团，摔打揉上劲

步骤 7

油酥所有材料揉成面团

步骤 8

平均分成9个面剂子

步骤 9

水油皮面团也分成9个面剂子，都用保鲜膜包好，一定要包好，不然面团干了就不行了

步骤 10

水油皮包住油酥

步骤 11

擀成长舌状，不用特别长

步骤 12

卷起来

步骤 13

不需要醒酥，直接沿着长轴再次擀开，如果醒酥一定要保证保鲜膜包的很好，不要让空气进入，如果没办法保证就不要醒酥了，一次性弄好

步骤 14

再次卷成小卷

步骤 15

从中间对切成两份，压扁擀成皮

步骤 16

放入55克左右的芋泥加麻薯，麻薯用量按自己喜欢的加

步骤 17

我的麻薯还加了蔓越莓，挺好吃的

步骤 18

做一个从保鲜膜中拿出一个面剂子，保证不让空气进入，做好的芋头酥也用保鲜膜盖起来

步骤 19

烤箱预热180℃烤20分钟

步骤 20

完美出锅，超级好吃，不会很甜，香香的

菜谱创建时间：2018-12-27 23:17:52