闷烧鳕鱼

作者： 人生美事

用料

• 姜 4片
• 葱 半根
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 鳕鱼 3条
• 干淀粉 1碗
• 干辣椒 2小个
• 大料 1个
• 花椒 4粒
• 蚝油 1勺
• 料酒 2小勺
• 蒜 5粒
• 白糖 1勺
• 开水 适量

闷烧鳕鱼的做法步骤

步骤 1

将葱姜蒜，切片处理，红辣椒切段

步骤 2

蒜切成小段

步骤 3

将鳕鱼清洗干净，处理掉脏器里的东西，把黑色膜去掉，避免鱼肉发苦。将干净的鳕鱼抹掉水分，切成段，准备个碗放入干淀粉，鳕鱼段裹满干淀粉，炒锅加热放油，油轻微冒烟下入处理过的鳕鱼段，一个一个炸制成微黄色。不要炸时间太长，鱼肉就不嫩了。

步骤 4

炸制好的鳕鱼段，装盘

步骤 5

炸完后的锅里剩一点底油，用花椒大料干辣椒炝锅，放入葱姜蒜搅拌，放生抽，然后放开水适量

步骤 6

然后放入炸好的鳕鱼段，看看水位接近盖过鱼，放入料酒，蚝油，盐，然后盖好盖，中火烧制3分钟，改小火3分钟。（水不要放特别多，鳕鱼肉嫩比较好吃，但也要注意不要糊锅。）

步骤 7

待汤汁收浓，可以关火。炖的时间不要太长，控制在10分钟内。

步骤 8

放些香葱或者香菜末点缀下，完成。

菜谱创建时间：2018-12-27 23:10:14