炸藕丸（给宝宝做的爱心丸子）

作者： 石爸爸家的胖糯米

小朋友一周岁多，对我们吃的食物很新奇，所以改良了一下藕丸的制作方法，更滑嫩。虽然说小朋友不太适合吃油炸的东西，但是也不是天天吃，用一些放心的材料，捞出后晾挂一会儿去油，并不油腻。藕：猪肉：虾肉大概的比例是2：1：1，总的来说我家小朋友吃得还不错

用料

• 藕 350g
• 猪里脊 180g
• 虾肉 180g
• 草鸡蛋 1只
• 香菇 4朵（可增加或不加）
• 蘑菇 2朵（可增加或不加）
• 玉米淀粉 5～10g
• 葱姜末 适量
• 鸡精 适量（我家不吃所以我不加）
• 盐 适量（我未加）
• 料酒 适量

炸藕丸（给宝宝做的爱心丸子）的做法步骤

步骤 1

馅料的制作主要就剁剁剁，哈哈~~ 菜市场买回半斤基围虾，剥出虾仁冲洗后，用生粉搅拌一下，放置15分钟后再次洗净后剁碎； 猪里脊剁碎（选择猪里脊的原因是肉瘦且嫩）； 猪里脊加虾肉倒入适量料酒，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，放置一旁备用； 蘑菇切片后用盐逼出水分，与香菇一起剁碎； 藕这部分我最后剁碎的，毕竟比较容易变色

步骤 2

所有材料剁碎后，打入鸡蛋，加入葱姜末，盐，鸡精，玉米淀粉搅拌均匀

步骤 3

油加热至七成热（手放置油锅上方有明显的热感），制作藕丸，用虎口位置将丸子挤出放入油锅初炸定型，一般表面颜色稍变，呈淡黄色即可。上图视频是复炸~初炸忘记拍了😹😹😹~~

步骤 4

复炸时滚油入锅，炸至表面金黄，主要是给小朋友吃的，所以做的个头比较小，这个量大概能做四十来个小丸子~~~这个时候丸子已经熟了，可以直接吃😎😎给小朋友煮汤、下面条都可以放上几个

炸藕丸（给宝宝做的爱心丸子）的小贴士

捞出时记得晾一会儿去去油，这样就不会油腻； 虾仁用生粉搅拌后会比较嫩，所以这一步建议不要省略； 藕丸可以用五花肉做，不过我是给小朋友准备的，所以用的猪里脊，肉质嫩吃口也很细腻； 藕自己剁会比较粗，看小朋友咀嚼能力，我一部分用料理棒搅成糊状，还有一部分手工剁的； 要是煮汤记得额外加一些面粉增加粘性，否则容易散

菜谱创建时间：2018-12-27 21:20:03