清炖排骨

作者： 吕文睿

不喜欢红烧的油腻，水煮又过于清淡。 和妈妈学了做排骨最简单的方法！ 无调料，可自由搭配 玉米，藕，山药……

用料

• 排骨或腔骨或棒骨 要新鲜最好不要冷冻过的
• 饮用水
• 开水
• 盐

清炖排骨的做法步骤

步骤 1

骨头切小块，清水反复搓洗干净

步骤 2

放入锅中，加入饮用水，没过骨头，大火煮开

步骤 3

中火，煮，一定要开盖，不要盖盖子，不断的撇去浮沫和油

步骤 4

排骨汤已经撇干净啦！ 逐渐呈现出奶油样的汤色。大概1.5小时后。。。

步骤 5

小火多炖一会~ 可自由加入玉米，山药，藕等，最后放入适量盐调味。

清炖排骨的小贴士

1 凉水入锅煮排骨 2 开锅后不要盖盖子，沸腾的汤会将肉腥味煮出去 3 开锅后不要马上小火，中大火可将骨中胶原煮出来，使汤呈现奶油色 4 汤变得太少，可以加入开水，不能加温水或冷水 5 如果肉没有那么新鲜，要加入胡椒粒，八角，姜调味喽，喜欢调料的朋友也可以自行加入哦！味道也很赞！

菜谱创建时间：2018-12-27 14:43:31