粤版快手口水鸡

作者： 红菇凉-厨房慢时光

因家人都喜欢吃鸡，所以我都是变换各种煮法，让他们不会觉得乏味。将远近闻名的口水鸡改良成广东人口味，煮成一道不酸不辣的口水鸡。

用料

• 清远鸡 半只
• 熟花生 适量
• 姜片 4片
• 熟芝麻 适量
• 蒜蓉 适量
• 生抽 3勺
• 砂糖 半勺
• 小葱 2根
• 料酒 2勺
• 香油 3勺
• 盐 半勺
• 蚝油 2勺
• 鸡汤 4勺
• 大蒜 1根
• 姜蓉 适量
• 青椒 半只

粤版快手口水鸡的做法步骤

步骤 1

将姜片、大蒜、料酒放进水里煮，水要足够。大火煮滚水后，放鸡进去后马上拿出来，连续三次这样操作。然后盖盖中火煮12-15分钟，控制好时间与火候，否则过火就不够滑口了。

步骤 2

煮好的鸡，放进冰水里浸一分钟。这样更加皮滑肉嫩，还去了不少油脂。

步骤 3

趁着煮鸡的过程中，准备好配菜与酱汁。 1.用绞肉机搅碎花生。 2.将姜、葱、蒜、青椒切粒。 3.用四勺鸡汤、三勺酱油、两勺蚝油、半勺盐、半勺砂糖、两勺香油、熟芝麻调成酱汁。

步骤 4

将花生洗干净，放进绞肉机里搅碎，注意不要搅得太碎，否则吃时很难夹。

步骤 5

大火热锅后再转细火，将搅碎的花生放进锅里炒，不但增加花生的香味，还快速去皮。

步骤 6

懒人快速去花生皮法。可以买现成的已经脱皮的花生更快脆。

步骤 7

热锅下油爆香姜葱蒜蓉青椒粒

步骤 8

将酱汁加进去细火煮滚

步骤 9

将冰过的鸡取出后切块上碟

步骤 10

将煮好的酱汁淋在鸡的上面，如果觉得芝麻不够的话，还可以继续撒些上去。再将抄过的花生淋在鸡的上面。

步骤 11

加埋葱花上去，色香味俱全，准备开始抢吃的节奏了。

菜谱创建时间：2018-12-27 14:26:40