我发誓这将是你吃过最好吃的炸酱面，一口下去回味无穷！！！

作者： 豹纹儿er

妈耶，今天中午做了炸酱面，改进了一下把酱换成了黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱调成的，味道太棒了吧！如果去开店一定能称霸成都！！！ 之前我一直怕肥肉太多会腻，做炸酱面都选的比较瘦的肉，真的是错过了一个亿，要想炸酱肉好吃一定要买肥肥的五花肉，做出来的肉酱才会一抿就烂，而且记得要配爽口的黄瓜丝儿，这样吃起来才不会腻！

用料

• 面条 1人份
• 五花肉 250g（做出来能配4-5碗面）
• 黄豆酱：甜面酱：豆瓣酱 2:2:1
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 黄瓜 1根
• 胡椒粉 1撮
• 蒜 1颗
• 红薯淀粉 适量
• 装饰：小葱、白芝麻 适量

我发誓这将是你吃过最好吃的炸酱面，一口下去回味无穷！！！的做法步骤

步骤 1

黄豆酱：甜面酱：豆瓣酱比例2:2:1，黄豆酱是海天，李锦记的京式甜酱，川香宴的郫县豆瓣；

步骤 2

五花肉剁碎，一定要买这种肥肥的五花肉；

步骤 3

锅内放少许油，拍一颗蒜和五花肉一起放入锅中，中大火煎至变色；

步骤 4

煎熟了转中小火再煎1-2分钟，直到肉粒变至金黄；

步骤 5

转小火，把准备好的酱倒入锅中炒匀；

步骤 6

再撒入1勺蚝油、1勺料酒和少许白胡椒粉（没有黑胡椒粉也行）炒匀；

步骤 7

转中大火倒入水，不要太多，煮15-20分钟，是不是搅拌尝一下，肉煮软不腻了转小火，注意酱料会有一点点咸哈，如果是味道刚刚好那拌面味道就不够了；

步骤 8

少量多次的倒入红薯淀粉配的水，记得一定要少量多次哈，因为红薯淀粉很容易稠，满满的加入搅拌5、6秒，不够稠再加；

步骤 9

到这个程度就差不多啦，关火起锅；

步骤 10

煮好面条，稍微粗一点的面比较好，而且一定不要煮软了哦，捞起备用；

步骤 11

碗里面倒少许香油，放入面条；

步骤 12

黄瓜切成细丝，铺在面条上；

步骤 13

舀上满满的炸酱；

步骤 14

真的好吃的飞起来，一定比你在外面买的好吃，做法简单、价格便宜，做一次的酱可以配好几次面；

步骤 15

搅拌均匀，水润爽脆的黄瓜丝儿，配上入味的炸酱，配合起来一点也不腻，面条不要煮太软，选的粗面条，煮的不要太硬肥肠筋道！！！

步骤 16

一句话总结：这是一碗完美到极致的炸酱面，你不爱吃我都不服！

菜谱创建时间：2018-12-27 14:26:19