快手小清新的蘭豆桃仁爆花鱿

作者： 蔚蓝私厨

爷爷喜欢清淡的食物，就想做这样一道既好看又好吃健康的菜

用料

• 鱿鱼 两只
• 荷兰豆 20个
• 去皮鲜核桃仁 5瓣
• 红尖椒 1/4个
• 大蒜 两瓣
• 姜片 少许
• 青豆 3颗
• 玉米粒 4颗
• 圣女果 2个
• 料酒 一汤匙
• 鸡汁 1/4汤匙
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 绵白糖 少许
• 水淀粉 0.5汤匙
• 香油 1、2滴

快手小清新的蘭豆桃仁爆花鱿的做法步骤

步骤 1

荷兰豆掐去两头去筋洗净、红尖椒去籽切菱形片 大蒜切片、姜切末

步骤 2

取皮核桃仁洗净备用

步骤 3

速冻青豆、玉米粒解冻

步骤 4

鱿鱼去头、骨、内脏、尾鳍、外皮黑膜洗净，大的鱿鱼一分为四，小鱿鱼一分为二用刀从左上角垂直于鱿鱼肉切平行的刀纹（⚠️注意千万不能切段），切好后在从右上角同样的方法进行操作。 打好花刀后沿着斜刀的刀纹切成菱形小块备用

步骤 5

在水淀粉碗中加入料酒一勺

步骤 6

鸡汁1/4勺

步骤 7

一点盐

步骤 8

一点糖

步骤 9

适量胡椒粉

步骤 10

两滴香油

步骤 11

锅中烧开水下入荷兰豆焯水断生捞出控水

步骤 12

鲜核桃仁下锅焯水捞出备用

步骤 13

青豆、玉米粒焯水捞出备用

步骤 14

锅中加一勺料酒下入鱿鱼焯烫至卷曲立刻捞出控水

步骤 15

锅中加话花生油烧热

步骤 16

爆香蒜片、姜末

步骤 17

下入鱿鱼、荷兰豆翻炒

步骤 18

将搅拌好的碗汁倒入锅中快速翻炒均匀

步骤 19

加入红椒片翻炒断生即可出锅

步骤 20

出锅装盘，在旁边点缀圣女果，青豆玉米粒即可

快手小清新的蘭豆桃仁爆花鱿的小贴士

1、烹入碗汁时应不停翻炒原料边淋入，使料汁均匀裹上原料 2、此菜口味咸鲜，盐味不能过大鱿鱼本身就有咸味 3、此菜火候以中火为宜

菜谱创建时间：2018-12-27 13:29:40