豆腐乳

作者： 辰睿的老母亲

每到冬月，都会想起妈妈的味道，豆腐乳，远嫁他乡后思念愈浓，想起那时候妈妈在厨房忙碌的身影、一块一块的豆腐 经由妈妈的手 变成饭桌上最下饭的佐餐小菜 现如今 我已为人母，也想有妈妈的味道 小试一下啦……味道还是不错的

用料

• 豆腐 适量
• 辣椒粉 炒过的更香 适量
• 盐 适量
• 高度白酒 适量
• 干干净净的玻璃器皿 一支

豆腐乳的做法步骤

步骤 1

我买的老豆腐，那家豆腐西施做的特别好吃，每次都要排队🤭 放漏水的篮子里 放置一天一夜 主要是稍微晾干多余水分

步骤 2

第二天 豆腐切成大小均匀的块状 我是放在烤箱的烤盘里 静置 据说有个办法长毛很好 就是烤箱开启30度时关掉电源，再放置豆腐块 这样发酵长霉效果更好

步骤 3

数日后 不开烤箱 都能闻到豆腐乳发酵的味道 有人说是臭，其实这就是它独特的味道 不长毛 黄黄的 化瓤 也是成功了， 要是长毛毛更好啊 一定要是白白的毛毛啊 外面卖的做好的毛豆腐 非常漂亮，但是没有任何味道，所以我还是自己动手做 腌制也很简单啊 喜欢辣的就像我这样准备，姜可以切细加进去 我没有放生姜 忘记了🤭

步骤 4

滚一遍白酒后 滚海椒面 里面盐花椒粉都放好了 滚完 进玻璃瓶 无水无油的玻璃器皿做好 本人不喜欢资料盒盒

步骤 5

一瓶装好啦😃😃

步骤 6

保鲜膜密封 保存 过几日在吃

菜谱创建时间：2018-12-27 11:00:43