人间值得，晒酱货。

作者： 烙印_nv9y

12月中旬，几乎天天大太阳。这时那颗蠢蠢欲动的胃就按耐不住寂寞，不能辜负了这温暖的几米阳光啊～就老想着晒鸡腿儿，酱油肉，鸭子，排骨.....年年如此，这也是我老家家家户户一到冬天必不可少的工程了。前几天刚刚挂上，就想着这么美味的食物不能自己躲起来享受。相信我，吃上第一次就会觉得人间值得的美味。

用料

• 小鸡腿，排骨，三层肉，鸭子。 按嘴馋程度决定数量。
• 高度白酒1瓶，生抽2瓶，白糖，食盐，花椒一把，辣椒一把，大量生姜，大蒜， 生抽没过所有肉类。其余按喜好调味。
• 工具：绳子，装东西的水桶。

人间值得，晒酱货。的做法步骤

步骤 1

制作过程忘记拍照。 将所有肉类洗干净，彻底沥干水分备用。

步骤 2

调酱汁：除肉类以外的调料全部倒入水桶里，生姜切片，少量大蒜剥皮，充分搅拌均匀。 生抽是整个酱汁的主心骨，哈哈哈。一瓶白酒+生抽的量差不多没过肉类就可。其余调味料按个人喜好添加。首次调味，咸淡适宜，不要太咸。

步骤 3

将所有肉类码入酱汁中，浸泡一夜，期间几个小时得翻面，让食材彻底入味。

步骤 4

再次调味：如果不确定味道是不是合适，可以取一点肉类，上锅蒸熟，试试味道，太淡加入适当盐再腌制两三小时。

步骤 5

浸泡漫漫长夜，肉类已经不是原来的面貌。 这时，将所有肉类捞出控干酱汁，把每一个肉用绳子绑起来，肉与肉之间要留出间隔，晾晒在阳光下。

步骤 6

等暴晒几天以后，用手去摸，感觉变的硬了很多，不再软趴趴的就差不多了。冷冻保存即可。（每个肉类 厚度不同，晒的时间不同）

步骤 7

烹饪前将晒好的食物洗干净表面的杂质，盘子底部铺两片生姜，放入喜欢的肉类蒸熟，切成你爱的大小即可。（三层肉适合薄片，不会腻，鸡腿我是喜欢一整个拿着啃才是有灵魂的吃法）

步骤 8

完美的追剧小零食，过年待客必备的下酒菜。

步骤 9

今年制作的酱货还在太阳公公的呵护中，所以套用一下网络上找的成品照片。

人间值得，晒酱货。的小贴士

调味料除了生抽是主要酱汁的来源，其余辅助调味，用量不必纠结，按你平时做菜洗好添加味道就行。鸡腿最好选小鸡腿，利于入味跟晒透，大鸡腿太厚容易晒坏了。做酱货的时期一定要看天气预报，起码得暴晒一个星期。如果遇见突如其来连续的雨天，可以先将所有食物冷冻保存几天，待天晴继续晒。放在常温跟冷藏室都容易变质。

菜谱创建时间：2018-12-27 06:44:30