旅馆吐司

作者： 戚风了

用料

• 中种
• 山茶花 770
• 新鲜酵母 23
• 常温水 330
• 砂糖 22
• 鲜奶 132
• 本种
• 山茶花 330
• 盐 19.8
• 糖 110
• 奶粉 33
• 鲜酵母 5.5
• 全蛋 110
• 鲜奶 198
• 淡奶油 110
• 黄油 165

旅馆吐司的做法步骤

步骤 1

❶面团26度 ❷发酵28度 ❸后发温度35 ❹烤箱温度170/230 40分 搅拌-基本发酵60 -分割-中间发酵20分钟-中间发酵-整形-最后一发60

菜谱创建时间：2018-12-27 00:18:09