奶香十足的香芋面包——小美版

作者： 律Lv

一直用这个配方做各种馅料的面包，堪称百搭款，今天恰好做了香芋馅，顺便来个香芋面包吧。

用料

• 高筋面粉（金像） 260克
• 全蛋液 40克
• 冰糖粉（或白砂糖） 20-40克
• 淡奶油 90克
• 牛奶 75克
• 奶粉 10克
• 盐 2-3克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 10克

奶香十足的香芋面包——小美版的做法步骤

步骤 1

将牛奶、淡奶油、全蛋液、糖、盐、奶粉、高粉、酵母，依先液体后粉类最后酵母的顺序放入主锅。事先最好将液体类都放冰箱冷藏过，这样可以降低面团在搅拌过程中升温过快。然后30秒速度3混合后让面团在锅内静置5分钟。

步骤 2

按揉面，4分钟。加入黄油再揉面4分钟。

步骤 3

取下主锅，连刀头一起倒出。

步骤 4

小美揉面，前后8分钟，立即出膜。

步骤 5

整形后盖上保鲜膜入烤箱发酵。冬天烤箱内可以放一盆60度左右的热水。

步骤 6

发至2倍大取出，平均分成8份排气滚圆。

步骤 7

面团盖上保鲜膜静置15分钟，其间可以做30克一个的芋泥馅8亇。奶香芋泥馅做法详见我的菜谱

步骤 8

把馅包入面团，用手掌轻轻压一下，用剪刀剪5个花瓣

步骤 9

把整形好的面包放入烤箱进行二次发酵。大约40分钟左右。具体看发酵状态。

步骤 10

发到1.5倍大，取出，开烤箱170度预热。期间可以用毛刷蘸牛奶轻刷面包表面，中间撒少许芝麻。

步骤 11

将面包放入预热好的烤箱170度烤15分种。

步骤 12

出炉

步骤 13

又香又软！

菜谱创建时间：2018-12-26 19:38:34