白面馒头

作者： 蜗牛还是熊猫-阿雅

自己动手做馒头，无添加既安全又卫生，为什么不做呢？然后一定要看后面的小贴士哦😄

用料

• 面粉 300克
• 温水 130ML
• 酵母 5ML
• 白砂糖 30克
• 盐 少许（提味）

白面馒头的做法步骤

步骤 1

将酵母粉倒入50ML温水中静置5分钟

步骤 2

将水和酵母粉拌匀

步骤 3

将白砂糖、盐、酵母水一并倒入面粉中

步骤 4

用筷子搅拌，过程中陆续加水

步骤 5

搅拌成絮状如上图，再用手揉捏

步骤 6

开始用手揉面

步骤 7

逐渐将盆里面的面粉全部揉成一个团

步骤 8

慢慢地揉捏面粉团至表面光滑

步骤 9

表面光滑不粘手的静待发酵的面团

步骤 10

放入盆中盖上保鲜膜和盖子发酵

步骤 11

面团发酵至两倍大，这张图和发酵前的图是同角度同距离照的，可以看得出面团膨胀了

步骤 12

中间用指头按一个窝，也不会回弹

步骤 13

准备开始揉面，揉面前需要准备多一些面粉，避免面粉粘黏

步骤 14

主要用手掌的力量不断按压，折叠按压，不断重复，把面粉团中的气体排出，过程中会看到面团表面有如上图的泡泡，会逐步消失，变光滑

步骤 15

面团揉至表面光滑，摸上去还有写粘粘的

步骤 16

将面团切成小块（我是50克为1个）照片没有照好，切下面团的切面没有大气泡基本就可以了

步骤 17

然后在讲小面团揉捏十来次，整形放置备用

步骤 18

蒸锅内加入温水，将面团放入蒸锅进行第二次发酵

步骤 19

二次发酵后面团会增大一些，开大火蒸30分钟左右，关火闷5分钟左右再开盖

步骤 20

香喷喷的馒头出炉了

步骤 21

用手按压馒头，馒头可以回弹到原来的形状

白面馒头的小贴士

1、关于水的用量：不同品牌的面粉吸水程度不一样，所以水的量并不是绝对的，所以在面粉、砂糖、酵母等一起混合拌匀时，要慢慢添加水，最终揉好的面粉团是不粘手的 2、300克面粉，30克糖的用量是吃起来几乎没有什么甜味，是回味甜，主要是面粉醇香，我最多能接受50克糖的甜度，吃起来就比较甜了，当然这要看个人喜好了 3、酵母一定要用温水才能有用，不能用冷水 4、关于发酵的问题，发酵时间要看你的发酵的环境，比如可以用烤箱发酵，就快一些，我为了方便一般情况下是头一天晚上揉好面放在室内，第二天早上起来刚好合适（当然是指现在冬天的天气）这样觉得不耽误时间 5、喜欢在家里自己做东西最好还是买个量勺，1茶匙就是5ml,非常方便

菜谱创建时间：2018-12-26 18:19:52